En Como Todo celebramos la mitad de la semana con un sinfín de propuestas culinarias para que puedas disfrutar en tu casa. No te pierdas estos platos dulces y salados ideales para sorprender a todos en casa.
TARTA ALMENDRADA CON PERAS
Para la masa dulce:
- 250 g de harina 0000 + extra para espolvorear
- 50 g de azúcar impalpable
- pizca de sal
- 125 g de manteca (fría)
- 1 huevo grande
- 1 chorrito de leche
- para el relleno: (frangipane)
- 1 cucharada colmada de harina 0000
- 250 g de almendras blanqueadas (sin su piel)
- 250 g de azúcar rubia (puede ser blanca)
- 250 g de manteca, fría
- 1 naranja
- esencia de vainilla
- 3 huevos grandes
- 3 a 4 peras maduras, peladas
- opcional: 1 cucharada de azúcar impalpable, 200 cc de crema de leche y ralladura de naranjas
- proceso:
- Precaliente el horno a 170 ° C.
PROCEDIMIENTO
- Tamice la harina con el azúcar impalpable, agregue la sal y la manteca fria en cubos, trabajar con las yemas de los dedos hasta obtener un arenado. Sumar el huevo mezclado con el chorrito de leche. Unir amasando y trabajando lo menos posible. Envuelva en film enfriar en heladera por 30 minutos.
- Extienda la masa sobre una superficie espolvoreada con harina hasta obtener ½ cm de grosor, luego desenróllela sobre un molde para tarta de 26/28 cm desmontable. Pinche la base con un tenedor y lleve a frío por 30 minutos.
- Hornee durante 10 a 12 minutos, o hasta que esté levemente dorado, luego retire del horno.
- Procese las almendras hasta que estén muy finas, luego agregar el azúcar, la manteca bien fría en cubos, luego rallar finamente la mitad de la ralladura de naranja y agregar junto con la esencia de vainilla.
- Romper los huevos y agregar de uno mientras procesa. Luego agregar la harina y pulsar por última vez. Vierta la mezcla en la masa per cocida, extiéndala y empareje hacia los bordes en una capa uniforme.
- Pelar las peras y cortar en mitades, quitar los centros y luego filetearlas, acomodando sobre el frangipane en forma de persiana y espolvoree con azúcar rubia por arriba.
- Hornee durante unos 30 minutos, o hasta que esté dorado y cuajado. Dejar enfriar antes de servir.
- Opcional: agregue el azúcar impalpable y la crema fresca a un bol con la ralladura de naranja restante y un buen chorrito de jugo, luego bata bien antes de servir junto con la tarta.
TORTA DE SANDWICHES DE MIGA
INGREDIENTES
- 6 planchas de pan de miga
Aderezo:
- 100 gr margarina
- 100 gr mayonesa
- 3 cdas de aceite
- Agua caliente c-n
Armado
- 200 gr queso
- 200 gr jamón cocido
- 6 huevos duros
- 3 zanahorias ralladas
- Lechuga arrepollada
- Tomates
- Manga con queso crema al pimentón
PROCEDIMIENTO
1. Comenzamos emparejando las planchas de pan de miga.
2. Armamos el aderezo con la margarina, la mayonesa, el aceite, el agua caliente y un poco de jugo de limón. Mezclar bien hasta que quede bien untable.
3. Comenzamos a armar la torta, siempre pincelando con nuestro aderezo. Intercalamos capas de jamón cocido, queso, huevo rallado con zanahoria rallada, lechuga picada finamente, rodajas de tomate bien sequitas.
4. Una vez montada vamos a decorar la capa de arriba, pincelamos con el aderezo, colocamos rollitos cortados de jamón, queso y tomates cherry. Finalizamos con una decoración por los bordes de queso crema con pimentón.
BROCHETTE DE SALMON CON PALTAS A LA PARRILLA
INGREDIENTES
Para las brochettes
- 8 trozos de salmón de 80 g c/u
- 1 chile
- 1 trozo de jengibre
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de aceite de oliva
- ¼ de taza de limoncello
- Cilantro
- 1 Lima
- 1 limón
Para las paltas
- 1 taza de frambuesas
- 1 limón
- 1 cucharadita de azúcar impalpable
- 3 cucharadas de aceto balsámico
- 1/2 taza de hojas de menta picada
- 4 paltas por la mitad
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 300 gr de queso ricotta
- Sal en escamas
Para los papines
- 1 kg de papines cocidos
- 2 cdas de manteca derretida
- Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
- Licuar con el ajo y el aceite de oliva, el limoncello, el chile, el jengibre y un puñado de cilantro.
- Salpimienta el pescado y mezcla con la preparación anterior, marinar durante mínimo 30 minutos. Inserta en palos de brocheta y asar en una parrilla a fuego alto hasta el término deseado. Termina con un poco de limón y lima.
- Aplastar los papines pintar con manteca salpimentar y cocinar en la parrilla hasta que doren bien de ambos lados.
- Cortar las paltas al medio y retirar el carozo, pintar con aceite de oliva con aceite de oliva y asar en la parrilla.
- Aplasta las frambuesas con un tenedor, agrega el jugo y ralladura de limón, azúcar impalpable y balsámico, salpimienta. Servir con aderezo de frambuesa, queso ricotta y terminar con la menta.
TORTA BROWNIE Y GALLETAS DE CHOCOLATE RELLENAS EN CAPAS
INGREDIENTES
⊛250 gr. de chocolate semiamargo
⊛180 gr. de manteca
⊛6 huevos
⊛400 gr. de azúcar
⊛1 cda. de esencia de vainilla
⊛20 gr. de cacao amargo
⊛250 gr. de harina
⊛1 cdta. de sal
⊛500 gr. de crema de leche
⊛50 gr. de queso crema
⊛100 gr. de azúcar impalpable
⊛200 gr. de galletitas de chocolate rellenas
⊛500 gr. de dulce de leche repostero
PROCEDIMIENTO
- Fundir el chocolate con la manteca. Batir los huevos con el azúcar y la vainilla. Agregar el chocolate al batido de huevos y el cacao amargo, la harina y la sal. Dividir la mezcla en dos moldes redondos y hornear 20 minutos a 180°
- Mezclar el queso crema, la crema y el azúcar impalpable. Agregar las galletitas de chocolate rellenas trozadas y mezclar. Reservar.
- Armar la torta con una base de brownie, el dulce de leche, la crema de galletitas y terminar con el otro brownie.
Freezar 3 horas.