Cocinamos buñuelos de acelga, crazy cookies, supremas a la criolla y torta merengada

En Como Todo le hacemos frente al día nublado con unos platos muy ricos de la mano de Mariano Peluffo, Jimena Monteverde, Ale Temporini, Paco Almeida y Coco Carreño.

BUÑUELOS DE ACELGA, CALABAZA Y HONGOS

INGREDIENTES

•  1 u Zanahoria rallada
•  100 gr Calabaza
•  1 paquete de acelga sin cabo
•  Mix de harina 250 gr aprox
•  Harina de trigo sarraceno 50 gr
•  1 cdta de polvo de hornear
•  3 huevo
•  queso rallado 150 gr
•  leche si es necesario
•  hongos secos 1 puñado
•  vino 100cc
•  Aceite c/n

PROCEDIMIENTO

1. Hidratar los hongos en vino tinto.
2. Rallar la calabaza y la zanahoria.
3. Mezclar con el acelga picada.
4. Sumar los hongos y el queso rallado.
5. Agregar huevos y harina hasta formar la mezcla del buñuelo.
6. Freír en abundante aceite.

CRAZY COOKIES

INGREDIENTES
 115 de manteca
 200 de azucar mascabo
 Un huevo
 250 g de harinna,
 1 pizca de sal
 1 pizca de bicarbonato
 150 g chips de chocolate
 100 de roglets
 30 g de marshmallows

PROCEDIMIENTO

1. Mezclar la manteca pomada, el azúcar y el huevo. Agregar la harina, la sal y el bicarbonato. Amasar hasta obtener una masa homogenea.
2. Colocar la masa en un bol y agregar los chips de chocolate y los marshmallows.
3. Mezclar con la masa y dividir en bollitos, aplatar y colocar en una bandeja para horno cubierta con papel manteca.
4. Hornear por 10/12 min en horno a 170º.

SUPREMITAS A LA CRIOLLA CON PAPAS ESPAÑOLAS Y HUEVO FRITO

INGREDIENTES

• Supremas 1 kg
• Mostaza
• Cebollas 4 u
• Morrón rojo 1 u
• Morrón verde 1 u
• Salsa de Tomates 1 lt
• Vino Blanco 1 vaso
• Arvejas 250 gr
• Caldo de verduras. c/n
• Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

PASO 1
Golpear las supremitas con separador y martillo para tiernizar. Untar las supremas con
Savora y dorar en sartén bien caliente. Reservar.

PASO 2
Misma sartén agregar la cebolla en pluma y el morrón en bastones.
Desglasar con vino blanco.
Sumar la salsa de tomate.
Agregar las supremitas nuevamente por arriba, caldo y tapar la olla.
Cocinar por 20 min.

PASO 3
Cortar las papas a la española y freir.
Cocinar huevos fritos.
Servir.

TORTA MERENGADA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

INGREDIENTES (molde 22 cm diámetro)

Para la torta

• 250 g de chocolate amargo, picado
• 150 g de manteca, cortada en cubitos
• 6 yemas de huevo
• 50 g de azúcar rubia mascabo
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 30 g de harina 0000
• 20 g de cacao amargo en polvo + extra para espolvorear
• ¼ de cucharadita de polvo de hornear
• 30 g de harina de avellana (avellanas molidas a polvo)

Extra

• Avellanas tostadas picadas en trozos grandes
• Rulos de chocolate, para servir

Para el merengue de chocolate y avellana

 4 claras de huevo
 80 g de azúcar
 80 g de azúcar rubia
 1 cucharada de cacao amargo en polvo
 2 cucharaditas de almidón de maíz
 30 g de harina de avellana (avellanas molidas a polvo)

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a 160 ° C. Untar con manteca un molde desmontable de 22 cm de diámetro y forre la base y los lados con papel manteca. Derrita el chocolate y la manteca en microondas ó a baño maría, reserve.
2. Batir las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla en batidora eléctrica hasta que estén pálidas y esponjosas (5 minutos). Incorpore a mano la mezcla de chocolate, luego tamice la harina, el cacao y el polvo de hornear, agregue la harina de avellana y mezcle bien. Vierta en el molde preparado y empareje suavemente.
3. Para el merengue de chocolate y avellanas, bata las claras y una pizca de sal en batidora eléctrica hasta obtener picos suaves (5 minutos). Agregue gradualmente los azúcares, batiendo hasta que la mezcla esté brillante, luego tamice el cacao y el almidón de maíz, agregue la harina de avellana y mezcle bien. Vierta sobre la mezcla (aún cruda) de chocolate, formando picos y remolinos.
4. Hornee hasta que el merengue esté crujiente por 1 hora y 15 minutos aprox. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego abra con cuidado el molde. Espolvoree con cacao extra, las avellanas picadas gruesas y rulos de chocolate. Si quiere sirva con crema fresca.

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