En Como Todo empezamos la semana después del fin de semana largo con unas recetas deliciosas para que puedas hacer en tu casa.
COOKIES SANDWICH DE QUESO PARMESANO Y HIERBAS
INGREDIENTES (para 30 cookies)
Para las cookies
⊛180 g harina
⊛70 g manteca
⊛45 g aceite de oliva
⊛1/4 cucharadita sal fina
⊛50 g queso parmesano rallado fino
⊛1 huevo
⊛1 cucharadita romero fresco picado
⊛1 cucharadita tomillo fresco picado
⊛sal en escamas o entrefina tipo parrillera
Para rellenar las cookies
⊛queso crema firme
⊛ciboulette
⊛tomates secos hidratados
⊛albahaca
⊛frutos secos tostados
⊛aceitunas negras
Extra
⊛mangas para los rellenos
PROCEDIMIENTO
- Poner en un bowl el parmesano, la manteca, el aceite de oliva, la sal fina, las hierbas, el huevo y mezclar hasta obtener una crema.
- Luego, incorporar de un solo golpe toda la harina. Mezclar hasta obtener una masa sin sobre amasar.
- Formar un rollo y llevar a frío, es clave que tome mucho frío!!
- Prender el horno a 190 grados
- Retirar del frio y cortar en tajadas bien finas, acomodar en placa con papel manteca, dejando un espacio entre ellas.
- Espolvorear más hierbas y sal en escamas por encima presionando levemente.
- Hornear por 15 minutos.
- Dejar enfriar completamente y rellenar las tapas con cream cheese y diferentes hierbas y vegetales
ALFAJORCITOS DE MAICENA Y LIMÓN
INGREDIENTES
Para las tapitas
⊛400 gr de premezcla maizena para tapas de alfajor
⊛2 huevos
⊛100 gde manteca a temperatura ambiente
Para el relleno
⊛1/2 lata de leche condensada
⊛Jugo de 1 limón
⊛Ralladura de limón
⊛2cdas de queso crema bien firme
⊛1 sobre de baño de chocolate
PROCEDIMIENTO
Para las tapitas
- Mezclar los huevos con la manteca a temperatura ambiente con un tenedor.
- Incorporar la premezcla, y unir con las manos sin amasar. Una vez que la masa quede lisa, estirar la misma con palote y amidón, unos 4-5 mm de gosor. Cortar círculos de 5 cm de diámetro con cortante.
- Colocar en asadera sin enmantecar y cocinar durante unos 10-12 minutos en horno precalentado a 160-170°C. Dejar enfriar 15 minutos.
Para el relleno
- En un bol mezclá la leche condensada, el jugo de limón y la ralladura (vas a ver que se vuelve espesa). Luego incorporá suavemente el queso crema, dejá unos minutos en el freezer.
- Rellená las tapitas con abundante crema de limón. Si te gusta podes decorarlos con algunos hilos de chocolate por encima.
BOMBONES DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
⊛Baño de repostería blanco 500 grs
⊛Baño de repostería leche 300 grs
⊛Pigmentos liposolubles rojos – naranja – negro – azul
⊛Mangas
⊛Dulce de leche 500 grs
PROCEDIMIENTO
- Fundir el chocolat, en lapsos de 30 segundos hasta fundir en su totalidad.
- Colorear el chocolate para trabajarlo luego.
- Realizar dibujos deseados sobre el molde limpio y lustrado.
- Una vez seco, colocar el chocolate a 34 grados máximo, rellenar y cerrar con chocolate.
- Llevar a heladera hasta lograr desmolde completo.
TARTA DE ESPINACA CON BASE DE PAPA
INGREDIENTES
⊛4 papas
⊛1 paquete de espinacas
⊛1 cebolla
⊛4 cdas. de aceite
⊛3 huevos
⊛2 cdas. de queso blanco
⊛1 taza de queso rallado
⊛Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas.
- Aceitar una tartera y cubrir con las rodajas de papa toda la base y los bordes, cuidando de ponerlas bien superpuestas, ya que se contraen al cocinarse. No salar. Llevar al horno fuerte, por unos 15 min, hasta que estén levemente doradas.
- Retirar y reservar.
- Lavar y secar muy bien las espinacas y, sobre una tabla, cortarlas en tiritas finas. En una sartén colocar la cebolla picada con un poco de aceite y sal, y rehogar por unos minutos. Luego incorporar las espinacas cortadas, mezclar e integrar los huevos, el queso blanco y el queso rallado, y condimentar. Retirar del fuego y volcar todo el relleno sobre la base de papas.
- Llevar nuevamente al horno, a 180 grados, por unos 20 minutos hasta que la tarta este cocida.