Este jueves, en Como Todo cuatro platos buenísimos para que hagas en casa. No te pierdas las recetas que hicimos con Coco Carreño, Paco Almeida, Roberto Ottini y Guille Busquiazo.
PAN DE CARNE DE CERDO
INGREDIENTES
- 800 gr de carne de cerdo molida
- 140 gr de rinde más
- 1 chorizo
- 250 gr de queso tybo
Para la ensalada
- 2 latas de porotos
- 1 palta
- perejil fresco picado
- 1 zanahoria rallada
- Huevo duro
- 1 cda de queso crema
- 1 cda de mayonesa
- Jugo de limón
PROCEDIMIENTO
1.Mezclar el sobre de rinde más con agua (podés encontrar las medidas exactas para cada formato en el pack). Revolvé, dejá reposar por 3 minutos.
2.Una vez que esta listo, colocar en un bol junto con la carne y el chorizo desmenuzado. Colocar en una budinera, colocar los bastones de queso y cubrir. Llevar a horno 180° por 45 minutos a 1 hora.
3.Armar la ensalada y servir.
ENTRAÑAS CON ENSALADA DE CÍTRICOS
INGREDIENTES (5 porciones)
- 3 entrañas
- 1 diente de ajo
- 2 paltas
- 1 pomelo
- 1 naranja
- 1 limon
- 1 cebolla morada
- 30 grms de cilantro fresco
- 30 albahaca
- 1 kg de choclo
- 1 kg de batatas
- 200 de mozzarella
- 100 crema de leche
PREPARACIÓN
1.Limpiar muy bien las entrañas de la grasa y aponeurosis. Condimentar con ralladura de limón, pimienta negra y ajo. Reservar.
2.Cortar las paltas, los cítricos en gajos y las hojas de las hierbas enteras. Formar una ensalada.
3.Las batatas hervidas llevarlas a una placa de horno junto con el choclo, la crema y el queso. Gratinar. Espolvorear con azúcar negra servir todo junto.
TURDELLI
INGREDIENTES
Para freir
- Aceite de maíz o girasol
Para los turdelli
- 500gr harina 000
- 1 pizca de Sal
- 2 cucharas de café polvo para hornear
- 2 huevos enteros
- 125gr de azúcar
- 100gr aceita de o0liva extra virgen
- 125gr vino blanco seco
Para decoración
- 200gr de miel o jarabe de higos
- 200gr mermelada de damasco
- Granas navideñas
PROCEDIMIENTO
1.Introducir en el recipiente la harina, huevos, aceite, azúcar, sal, levadura y vino, mezclar en forma constante hasta que la masa tenga una consistencia homogénea, si es necesario agregar más vino para obtener una masa lisa. Retirar la masa envolverla en fil y dejarla descansar 2 horas en la heladera.
2.Armar sobre una tabla de madera o una mesada cilindros de un diámetro de 1cm y cortar estilo gnocchi de papas. Una vez cortados y con la forma data con la tablita, freír con un aceite a 165° grados hasta que doren un poco. Retirar con la ayuda de una espumadera y colocar sobre papel de cocina. Reservar.
3.Mientras tanto, vierta en un recipiente miel y mermelada, deje que ellos se disuelven sobre fuego medio, cuando veas las burbujas tirar los turdilli, mezclar bien y agregar chispitas de colores.
4.Disponerlos estilo pirámide sobre de una bandeja o plato, dejar enfriar y comer.
TORTA DE COLIBRÍ
INGREDIENTES
- 220 ml de aceite de girasol
- 350 g de harina leudante
- 1 cucharadita de canela molida
- ralladura de nuez moscada
- 350 g de azúcar rubia
- 4 bananas medianas, muy maduras
- 380 g de ananá en lata, picado en trozos chicos y con su jugo
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 80 g de nueces pecan o del tigre, tostadas
Para el frosting
- 400 g de azúcar impalpable
- 100 g de manteca, a temperatura ambiente
- 250 g de queso crema firme
- 2 limas
Para decorar
- 100 g de azúcar
- 50 g de nueces pecan
- 1 cucharada de manteca
- flores comestibles para decorar (opcional)
PROCEDIMIENTO
1.Precaliente el horno a 170 ° C.
2.Engrasar y forrar 2 moldes redondos de 23 cm para torta con papel manteca de base.
3.Tamiza la harina y la canela en un bol, luego agregar el azúcar, la nuez moscada y una pizca de sal.
4.Pelar las bananas y pisarlas con un tenedor en otro bol. Escurrir y picar finamente el ananá y agregar a los bananas con el aceite, los huevos y el extracto de vainilla. Mezclar bien y luego incorporar a la mezcla seca hasta que quede suave.
5.Picar finamente las nueces y agregarlas suavemente, luego dividir la masa de manera uniforme entre los 2 moldes preparados. Hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que se levante y se dore.
6.Pase un cuchillo alrededor del borde de los moldes, luego déjelas enfriar durante 10 minutos antes de transferirlas a rejillas de alambre para que se enfríen por completo.
7.Para hacer el frosting, tamizar el azúcar impalpable en un bol y con una batidora eléctrica, agregar la manteca y batir hasta que quede pálido y cremoso. Agregue el queso crema, ralle finamente la ralladura de 1 lima y agregue un chorrito de jugo, luego bata hasta que quede suave; es muy importante no mezclarlo demasiado. Conservar en frío hasta que se use.
8.Para la decoración, coloca el azúcar en una sartén antiadherente a fuego medio y generar un caramelo claro sin revolver.
9.Agregue las nueces y una pizca de sal, cubra las nueces con el caramelo y vierta en una mesada aceitada. Una vez frío, aplaste ó pique a cuchillo, reserve.
10.Para armar la torta, coloque un bizcocho en un pie de torta y unte con la mitad del frosting. Cubra con la otra esponja, extienda el resto del frosting y luego ralle la ralladura de la lima restante.
11.Esparcir el crocante de nuez y caramelo y decorar con algunas flores comestibles.