Cortá la semana con arroz con pollo, calzone de verduras, taquitos envueltos y torta cookie en capas

Hoy en Como Todo preparamos varios platos deliciosos para deleitar a cualquiera. Paco Almeida, Coco Carreño y Jimena Monteverde nos dejaron sin palabras con recetas que tenés que incluir en tu semana.

TORTA COOKIE EN CAPAS

INGREDIENTES (salen 2 discos de 20 a 22 cm )

Para la masa de cookie:

• 2 tazas de harina 0000
• 1 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 170 g de manteca, derretida
• 1 tazas de azúcar rubia
• 1/2 taza de azúcar blanco
• 1 huevos grandes
• 1 yema de huevo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 y 1/2 tazas de chips de chocolate

Para el frosting

• 170 g queso crema firme (finlandia ó philadelphia)
• 3 tazas de azúcar impalpable

• ¼ taza de crema batida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

PROCEDIMIENTO

1. Precaliente el horno a 160 grados.
2. Prepare cuatro moldes para torta redondos (20 a 22 cm diámetro) enmantecados y con papel manteca (enmantecado ) en la base, reservar.
3. En un bol grande agregue harina, bicarbonato de sodio y sal.
4. En otro bol mezcle la manteca derretida, el azúcar rubia y el azúcar blanco hasta unir.
5. Agregue los huevos y las yemas una a la vez, batiendo después de cada uno hasta que esté completamente incorporado.
6. Agregue la vainilla, y vuelque en el bol de ingredientes secos.
7. Continúe juntando ambas mezclas con ayuda de espátula hasta que toda la harina se absorba, pero no mezcle demasiado. Agregue los chips de chocolate.
8. Divida la masa entre los tres o cuatro moldes y use los dedos para presionar la masa y extenderla hasta los bordes.
9. Hornee por 20-28 minutos o hasta que las partes superiores estén doradas. Evite hornear en exceso: la idea es que el medio sea suave.
10. Retirar del horno y enfriar sobre rejillas hasta que estén completamente frías.
11. Para el glaseado o frosting, en el bol de una batidora de pie, batir el queso crema ablandado hasta que esté suave.
12. Agregue azúcar impalpable, la crema y vainilla, y bata hasta que esté completamente incorporado y suave. Agregue leche si es necesario.
13. Ensamble la torta colocando una capa de cookie, luego el frosting y el dulce de leche y repetir así hasta la última.
14. Cubra con un film y refrigere hasta que quede firme el frosting, luego sacar del frio y a disfrutar!
15. TIP: Cortar con cuchillo serrucho

ARROZ CON POLLO

INGREDIENTES
• 2 patamuslo sin hueso
• 2 pechugas
• 1 cebolla
• 1 morrón
• 1 puerro
• 5 dientes de ajo
• 1 zanahoria cortada en cubos pequeños
• Condimentos:
• Sal gruesa, comino, ajo deshidratado, pimentón, canela

• 2 tazas de arroz
• 3 tazas de caldo de pollo o verduras
• 50 gr de manteca

• 200 cc de crema
• 1 limón

PROCEDIMIENTO

1. En un mortero moler las especias.
2. Sacar la piel al pollo y sazonar.
3. Sellar el pollo en sartén bien caliente. Retirar y Reservar. En la misma sartén dorar las verduras cortadas en juliana fina. Una vez doradas superficialmente retirar y reservar.
4. En una placa profunda de horno vamos a colocar el arroz y un chorro generoso de aceite, mezclamos bien para impregnar todo el arroz con el aceite.
5. Luego sumamos las verduras doradas, la zanahoria, los ajos enteros y las 3 tazas de caldo caliente.
6. Arriba colocaremos el pollo sellado y dorado.
7. Cubrimos con aluminio y llevamos a horno por 180° por 30 a 35 minutos.
8. Si ves que le falta o el pollo esta crudo agrega un poco más de líquido y déjalo unos minutos más.
9. Cuando lo sacas del horno déjalo reposar tapado unos 10 minutos.
10. Mientras tanto preparamos la salsa.
11. En una sartén pequeña vamos a poner a calentar media taza de jugo de limón.
12. Una vez caliente sumamos 50 gr de manteca, derretimos bien y sumamos abundante perejil fresco picado.

CALZONE DE VERDURAS

INGREDIENTES

Para la masa:

• 500 gr. de harina
• 15 gr de levadura
• 1 cucharada de sal
• 250 ml. de agua
• 1 cda de aceite de oliva

Para el relleno:

• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1/2 zucchini
• 1/2 berenjena
• 2/3 taza de salsa de tomate
• 3/4 taza de queso mozzarella rallado
• 2 cdas de aceite de oliva
• Orégano
• Pimienta negra
• Sal

PROCEDIMIENTO

1. Para la masa colocar la harina , el aceite y la sal , mezclar en un cuenco la levadura disuelta con el agua .Amasar hasta unir
2. Una vez que tengas una masa manejable que se despegue con facilidad de tus manos, déjala en el bol, tapa con un film y deja en reposo durante 20 minutos.
3. Mientras que la masa crece, vas a preparar los ingredientes del relleno cortando la cebolla y el pimiento en trocitos.
4. La berenjena, la zanahoria y el zucchini los vas a picar en dados pequeños.
5. Vierte el aceite en una sartén y cuando se caliente agrega la cebolla y el pimiento. Una vez que se ablanden, incorpora el resto de las verduras, salpimienta y cocina durante diez minutos.
6. Transcurrido ese tiempo, aparta del fuego y deja en reposo para que se templen. Luego precalienta el horno a 180°C.
7. Para armar el calzone, agrega un poco de harina sobre la mesa y extiende la masa con un rodillo en forma de círculo, como una pizza. Engrasa una bandeja y coloca la masa encima.
8. A continuación, extiende la salsa de tomate por la masa con una cuchara, coloca el relleno sólo en una de las mitades, cubre con el queso, espolvorea con el orégano, salpimienta y cierra tu calzone.
9. Asegúrate que los bordes queden bien sellados presionando con los dedos, barniza la superficie con un poco de aceite, pínchala con un tenedor para que salga el vapor y hornea durante 20 minutos.
10. Cuando tu calzone de verduras esté dorado, sácalo y sírvelo caliente. ¡Qué aproveche!

TAQUITOS ENVUELTOS EN PANCENTA

INGREDIENTES

Para el aderezo ranch

• 200 ml de crema de leche
• 200 ml de mayonesa
• 1 cdta de ajo en polvo
• 1 cdta de cebolla en polvo
• Sal y pimienta
• Hierbas aromáticas A gusto (perejil, cilantro, etc)

Para los taquitos

• 1/4 taza de aderezo ranch
• 1 taza de crema agria
• 3 tazas de pollo cocido desmechado
• 500 grs de panceta en fetas
• 24 tortillas de maíz
• Aceite c/n
• Cilantro, para decorar
• Salsa para servir

PROCEDIMIENTO

Para el aderezo ranch

1. Mezclamos muy bien todos los ingredientes y dejar reposar en frío un par de horas hasta el momento de servir.
2. También puedes añadir un par de cucharadas de yogur natural sin azúcar.

Para los taquitos

1. En un bol mezclar el aderezo ranch con la crema agria. Reservar 1/4 de taza para el final.
2. En un bol agregar el pollo y mezclar.
3. Envolver las tortillas en una toalla de cocina y cocine en el microondas durante 1 minuto por cada lado. Mantenerlo tapado mientras enrolla los taquitos.
4. Colocar el un poco de relleno de pollo sobre una tortilla y enrollar con fuerza para que quede bien ajustado. Envolver este rollo con una tira de pancenta y asegurarlos un con escarbadientes en ambos extremos.
5. En una sartén grande, calentar el aceite y freír los taquitos durante 5 minutos aproximadamente. Escurrir sobre papel de cocina y servir con cilantro, y la salsa que había reservado.