Hoy en Como Todo Express tuvimos un desafío sorpresa y Guille Busquiazo preparó unas albóndigas de espinaca y papa deliciosas.
Albóndigas de espinaca y papa
- Hervimos dos atados de espinacas. Las escurrimos.
- Hervimos dos papas pequeñas y cuando están listas las aplastamos.
- Mezclamos las espinacas y las papas con 1 huevo, tres cucharadas de queso rallado, una pizca de nuez moscada y 4 cucharadas de harina 0000. Salpimentamos. No amases demasiado.
- Armamos bolitas y las rebozamos con queso rallado para mandarlas al horno en una placa. También las podés hervir y terminar de gratinar en el horno. Otra opción es freírlas.
Para la salsa
- Cortamos una cebolla pequeña y media cebolla de verdeo bien pequeñas. Las sudamos en una sartén y sumamos 3 champiñones también cortados. Por último agregamos dos fetas de panceta ahumada picadas. Podemos sumar un poco de vino blanco para sumar sabor. Terminamos con crema de leche.