El lunes feriado de carnaval se disfruta más al lado de la cocina, es por eso que en Como Todo, Coco Carreño, Jimena Monteverde y Roberto Ottini presentaron junto a Mariano Peluffo platos para preparar con familia y amigos.
Primero, Jime fue quien se lució con unas extraordinarias fajitas de espinaca, que acompañó con puré de paltas.
INGREDIENTES
Para la masa
500 gr de harina
1 cdta de polvo para hornear
1 cda de aceite de oliva
250 cc de agua
1 puñado de espinaca cruda
Sal
Para el relleno
Suprema de pollo 1 u
Morrón1 u
Cebolla 1 u
Queso en hebras 200 gr
Queso crema c/n
Huevo duro cocido 2 u
Rucula c/n
Palta 2 u
Limon 1 u
Tomate 1 u
PROCEDIMIENTO
En un bol colocar la harina, el polvo para hornear, el aceite de oliva y la sal, mezclar y reservar. Procesar la espinaca cruda con agua. Agregar de a poco el agua con la espinaca dentro del bol de la harina, mezclando hasta formar una masa. Envolverla y dejarla descansar en la heladera por 15 minutos. Retirarla de la heladera y dividir en bollitos. Estirar cada uno sobre la mesada con un palo de amasar hasta formar las fajitas. Cocinarlas sobre una sartén vuelta y vuelta.
Para el relleno cortar la suprema en tiritas y los vegetales en juliana .Saltear en una sartén salpimentar y al final agregas el queso en hebras.
Luego llegó el turno del tano Ottini que presentó las Mozzarellas in carroza, y contó la procedencia de este típico plato.
INGREDIENTES
Mozzarella
16 fetas pan lactal
300gr mozzarella en barra
Jamón cocico c/n
Tomates seco c/n
Aceitunas c/n
Ajo 1 diente
Sal y pimienta
Apanado
½ L de leche
Huevos 4 u
500gr pan rallado
1L Aceite para freír
Salsa
300gr tomate perita en lata
Albahaca c/n
½ cebolla
Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
Cortar el pan lactal con aro de 8cm. Cortar la mozzarella con el mismo aro e intercalarlas con las rebanadas de pan poniendo en el medio el filete de anchoa. Remojar en la leche, pasarlas por huevos y rebozar en pan rallado. Con una espátula darle forma bien prolija y freír en aceite de maíz, que no sea demasiado caliente para obtener una fritura homogénea y que la mozzarella tenga el tiempo para derretirse. Servir con una salsa de tomate previamente preparada. En una olla fondo de cebolla picada muy fina con una gota de aceite, tirar el tomate previamente desmenuzado, sal, pimienta y alguna hoja s de albahacas, cocinar durante 10 minutos y servir.
Finalmente, Coco Carreño mostró como se hace el mantecol casero, un riquísimo postre amado por todos los argentinos.
INGREDIENTES
300 gr o manteca de maní
100 gr tahini o pasta de sésamo
300 gr azúcar
2 a 3 cucharadas de miel
100 cc agua
2 claras
Pizca de sal
2 cucharadas de cacao amargo (Opción para marmolar)
PROCEDIMIENTO
Llevar azúcar, miel y agua a hervor en una cacerola. Cocinar hasta 120 grados y volcar en forma de hilo sobre las claras batidas a nieve. Batir hasta enfriar y mezclar con la pasta de maní. Si se quiere hacer marmolado separar una parte de la preparación y mezclado con 2 cucharadas de cacao amargo y así se pueden Marmolar.
Volcar la mezcla blanca en una placa con papel manteca enmantecada. Luego la mezcla con cacao y marmolar con un cuchillo. Con un folex o film aplastar. Y mandar a heladera si queres para enfriar. Dejar orear y cortar. Conservar en tupper cerrado.
Se pueden bañar con chocolate algunos si se quiere.