Este martes en Como Todo Guille Busquiazo, Paco Almeida y Jime Monteverde trajeron originales y deliciosas recetas con una vuelta de tuerca para que puedas cocinar en familia en tu casa.
Con la diversión asegurada que aporta Mariano Peluffo, los chefs nos enseñaron a cocinar entraña arrollada con tomates rellenos y ensalada de pan, Musaka vegetariana y galletitas azucaradas espiraladas.
Mirá todas las recetas y reviví el programa completo:
Entrañas arrolladas con tomates rellenos y ensalada de pan
4 pax
Ingredientes
4 entrañas
1 morron rojo
1 morron verde
1 morron amarillo
1 berenjena
1 puñadito de albahaca
1 puñado de nueces
4 tomates tommy o racimo
2 provoletas
100 grms de hongos
1 pizca de Tomillo
3 papas en cubos de 2 cm x 2 cm
1 flautita vieja
Aceite de oliva
1 puñado de cualquier queso para rallar en hebras
Preparación
Limpiar bien las entrañas y sellar de ambos lados fuerte fuerte
Cortar los vegetales en bastones
Saltear levemente los bastones de vegetales con un poquito de ajo y aceite
Arrollarlas las entrañas con los vegetales y sujetarlas con un palillo
Rallar la provoleta
Saltear los hongos dejar enfriar y mezclar con la provo y tomillo
Ahuecar los tomates desde abajo y rellenar .
Llevar a horno fuerte fuerte.
Freír las papas en abundante aceite , condimentar
Cortar la flautita en cubos y saltear en manteca o aceite con sal pimienta y hierbas
Pica albahaca , nueces y medio diente de ajo agrega aceite = pestito
Mezclar las papa y el pan ya dorados y condimentar con ese pesto.
Servir el roll de entraña con los tomates y esa ensalada de papa y pan.
Musaka Vegetariana
INGREDIENTES
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 morrón
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 2 tazas de lentejas cocidas
- 1 copa de vino tinto
- 1 lt de caldo de verduras
- 200 gr de muzzarella
Para la salsa blanca
- 60 gr de harina
- 100 gr de manteca
- 500 cc de leche
- 60 gr de queso rallado
PROCEDIMIENTO
1. Lavar bien las berenjenas y cortar en laminas finas.
Freír en abundante aceite. Reservar.
2. En una olla reahogar la cebolla, el morrón, el ajo y el puerro picado fino.
Desglasar con un poco de vino tinto.
Una vez bien dorados sumar las lentejas cocidas y el arroz cocido.
Sumar un poco de caldo de verduras para lograr la correcta humedad.
Condimentar con comino, sal, pimienta y curry.
3. Armar la salsa blanca derritiendo la manteca, sumar la harina y la leche tibia de a poco.
Revolver bien hasta espesar. Sumar el queso rallado, salpimentar.
4. Armar una placa profunda para horno, intercalar capaz de berenjena frita con el relleno de arroz y lentejas, con fetas de muzzarella.
Finalizar cubriendo con la salsa blanca bien espesa.
¡Llevar a horno 200° grados hasta que dore, mínimamente 30 minutos!
GALLETAS ESPIRAL AZUCARADAS
INGREDIENTES (para 16 galletas)
- 250 g harina
- 50 g azúcar
- 200 g mascarpone
- Una pizca de sal
- 100 g manteca pomada
- Mas azúcar para rebozar
PROCEDIMIENTO
Mezclar juntos harina, sal, queso, manteca y los 50 g de azúcar. Formar una masa lisa y llevar al frío al menos una hora.
Estirar la masa entre dos papel manteca, y espolvorear una buena cantidad de azúcar sobre cada cara de la masa. Volver a pasar el rodillo con suavidad para que el azúcar se fije a la masa.
Cortar tiras de masa y enrollar sobre sí mismas como un remolino.
Colocar en la bandeja y hornear a 180 grados calor arriba y abajo hasta que estén bien doradas.