Miércoles, ¡mitad de semana! Celebramos este día comiendo cosas ricas. En esta nueva oportunidad, los chicos de Como Todo nos deleitaron con cuatro suculentas propuestas.
WAFFLES SALADOS
INGREDIENTES (para 5 personas)
Para la masa:
- 4 tazas de harina.
- 4 cdas de polvo de hornear.
- 1 cda de sal.
- 4 tazas de leche.
- 60 g de manteca.
- 2 huevos.
- Pimienta.
- 50 g de albahaca.
- 50 g de queso rallado.
Para los rellenos:
- ½ rosca de morcilla.
- 1 manzana verde.
- 50 g de nueces.
- 300 g de calabaza asada.
- 100 g queso blanco.
- 200 g de queso azul.
- 200 g de provoleta.
- 1 chorizo colorado.
- Mix de vegetales (morrones, berenjena, zucchini, cebolla morada, brotes de soja).
- Tomate cherry a gusto.
- Menta.
PROCEDIMIENTO
1- Mezclar todos los ingredientes secos. Luego agregar la leche y los huevos levemente batidos. Derretir la manteca e incorporar a la mezcla.
2- Desarmar la morcilla quitar los tropezones de grasa y procesar levemente con un chorrito de oporto. Formar tipo galletas y pasar por la plancha vuelta y vuelta.
3- Las manzanas saltearlas con un poco de manteca y azúcar negra.
4- Hornear las calabazas cortadas en cubitos con un poco de aceite mezcla hasta que estén tiernas, poner en un bowl y mezclar con la menta y queso azul desgranado. Tostar nueces y agregar.
5- Calentar en sartén caliente la provoletta con el chorizo y un poquito de ajo.
6- Los vegetales serán en cubitos dorarlos en aceite y ajo, reservar para luego montar sobre el queso blanco y los tomates cherrys levemente tostados en horno.
ROTOLINI PICCANTI
INGREDIENTES
• 8 fetas de carne de ternera muy magras.
• 100 g de panceta ahumada.
• 100 g de queso rallado.
• 2 fetas de pan solo miga.
• 1-2 vasos de caldo de verduras.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 2 cucharadas de pasta de tomate.
• 2 dientes de ajo.
• Ají picante c.n.
• Perejil picado c.n.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
Para la guarnición:
• 1 kg de papas.
• Leche c.n.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
PROCEDIMIENTO
1- Picar el tocino y mezclarlo a la miga de pan, remojado en vino y luego exprimido, agregar ajo y perejil, luego revuelva la mezcla agregando el queso rallado y una pizca de sal y pimienta.
2- Repartir la mezcla sobre cada rebanada de carne, enrollar presionando lo suficiente y atarlos con hilo.
3- En una sartén calentar tres cucharadas de aceite, luego colocar la carne dejar dorar en forma uniforme a fuego fuerte durante algunos minutos.
4- Luego agregar la pasta de tomate diluida con dos cucharadas de caldo tibio, agregar sal y el ají picante, cocinar durante 20 minutos, agregando el caldo en forma progresiva si es necesario, para que la salsa quede suave. Retirado, transferido vierten los rotolini en un plato y espolvorear con su salsa.
5- Preparar el puré en forma tradicional en lugar de utilizar manteca utilizar aceite de oliva.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y ZUCCHINI
INGREDIENTES
- 2 1/2 tazas de mix de harina sin gluten.
- 1/2 taza de cacao en polvo.
- 1 cucharadita de canela.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1/4 de cucharadita de polvo leudante.
- 3 huevos.
- 1 taza de azúcar.
- 1 taza de aceite neutro.
- 2 tazas de zucchini rallado bien escurrido.
- 1 cucharada de vainilla.
Para la crema pudin:
- 2 yemas de huevo.
- 2 cucharadas de almidón de maíz.
- 2 tazas de leche.
- 1/2 taza de azúcar.
- 1/4 taza de cacao en polvo.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
- 1 taza de chocolate amargo, derretido.
PROCEDIMIENTO
1- Precaliente el horno a 180 grados y forre 2 moldes redondos con papel manteca
2- En un bowl mezcle la harina, el cacao en polvo, la canela, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
3- En otro bowl grande, batir los huevos con el azúcar hasta que estén súper espumosos
4- Agregue la mezcla de harina, el aceite, el zucchini y la vainilla, y mezcle hasta que quede homogénea la masa.
5- Divida uniformemente la mezcla entre los moldes preparados, luego hornee de 45 minutos a 1 hora aproximadamente. Desmoldar y dejar enfriar.
6- En un bowl mediano, bata las yemas hasta que estén de color amarillo claro y dupliquen su volumen, luego agregue el almidón y 1/4 de taza de leche. Una vez suave e incorporado, reservar.
7- En una cacerola, coloque el azúcar, el cacao, la sal y la leche restante, llevar al fuego cuando comienza a hacer unas burbujitas en los bordes retirar del fuego, agregar el chocolate derretido y mezclar con las yemas, volver al fuego y batir constantemente hasta espesar.
8- Para armar la torta: colocar en un plato que tenga bordes para sostener la crema pudín. Pinchar muy bien todo la torta y colocar la mitad de la crema por arriba, colocar la otra torta encima (ya pinchada como la anterior y cubrir con el resto de la crema). Decorar con rulos de chocolate.
PAVLOVA CON CURD DE MARACUYÁ
INGREDIENTES
Para el disco de merengue:
- 6 claras.
- 375 g azúcar común.
- 2 y ½ cucharaditas de almidón de maíz.
- Ralladura de 1 limón.
- 2 cucharadas de vinagre claro o jugo de limón.
Para el curd de maracuyá:
- 300 cc de pulpa de maracuyá con semillas.
- 3 huevos.
- 5 yemas.
- 180 g azúcar.
- 120 g manteca fría en cubos.
Extra:
- 300 cc crema de leche batida sin azúcar.
- Frutillas.
- Almendras fileteadas tostadas.
PROCEDIMIENTO
1- Encender el horno a 180 grados.
2- Batir las claras casi a nieve, agregar el azúcar de a cucharadas y pacientemente. Luego retirar de la batidora, agregar el almidón de maíz, el vinagre, la ralladura y mezclar con cuidado en forma envolvente.
3- Poner en un papel manteca que tenga un círculo de 22 cm dibujado. Alisar sin llegar a que quede perfecto bordes y superficie. Llevar a horno e inmediatamente bajarlo a 150 grados, hornear por 1 hora. Apagar y dejar reposar dentro del horno hasta que enfríe.
4- Para el curd de maracuyá, mezclar todos los ingredientes menos la manteca y llevar a baño maría o al fuego directo (bajo) hasta que espese. Retirar del fuego y agregar la manteca en cubos sin dejar de batir para emulsionar.
5- Volcar a una fuente y tapar con separador o film en contacto. LLevar a frío hasta que endurezca.
6- Para el armado, disponer el merengue invertido en una bandeja o plato, agregar la crema batida por encima y el curd de maracuyá. Decorar con frutillas y almendras fileteadas.