Imperdible rosca de Reyes, pizzas de bordes rellenos y espirales de pescado

Esta noche, los Reyes Magos van a recorrer el mundo y para celebrarlo, Coco Carreño hizo una rosca imperdible y fácil de realizar. Además, en Como Todo hubo pizzas de cuatro quesos rellena y espirales de pescado, platos ideales para disfrutar este verano.

Rosca de Reyes

INGREDIENTES

Para la rosca:

• 500 g de harina 0000 + un poco extra
• 2 huevos
• 150 g de azúcar
• 80 g de manteca
• 1 cda de esencia de vainilla
• 1 cda de ralladura de limón
• 30 g de levadura
• 1 taza de agua tibia.

Para el relleno:

• 5 cdas de crema de avellanas

Para la crema pastelera:

• ½ litro de leche
• 120 g de azúcar
• 3 yemas
• 3 cdas de maicena
• 1 cdita de esencia de vainilla
• azúcar granulada, a gusto.

Para el armado:

• Obleas bañada con chocolate
• Bombón de chocolate
• cubanitos

 PROCEDIMIENTO

1. Disolver la levadura en el agua tibia y reservar.
2. Colocar la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y disponer allí el azúcar, la manteca pomada, los huevos, la esencia, la ralladura y la levadura disuelta. Formar una masa mezclando desde el centro hacia afuera. Si es necesario, agregar más harina. Una vez formada la masa, taparla y dejarla levar al doble de su volumen, entre 2 y 3 horas.
3. Una vez levada, estirar sobre la mesada con un palote. Untar con abundante Nutella y enrollar la masa como un pionono y darle forma de rosca. Si no tenes molde con centro para darle forma, colocarla sobre una asadera enmantecada y disponé en el centro una lata vacía o algo similar enmantecado, para que no pierda la forma en el horno.
4. Dejar levar por 1 hora más. Mientras preparar la crema pastelera. Coloca en una cacerola la leche, las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclar. Incorporar la maicena y asegúrate que se disuelva bien. Llevar a fuego suave, batiendo con batidor de mano, hasta que espese. Retirar e inmediatamente tapa con un film o bolsa plástica tipo Ziploc, para que no se haga nata. Dejar enfriar antes de utilizar.
5. Decorar con la crema pastelera y llevar al horno durante 35 a 40 minutos a 160 – 180 °C.
6. Una vez fría decorar con golosinas bañadas en chocolates

Espirales de pescado

INGREDIENTES

•  2 kg Filet de salmón
• 100 g de eneldo
• 2 limones
• 1 naranja
• 2 hinojos
• 2 cebollas moradas
• 2 zuccinis
• 1 kg de papa negra

 Para la salsa:

• 4 tomates maduros
• 2 calahorra pelado y quemado
• 4 dientes de ajo
• 3 cdas de vinagre blanco
• 200 de aceite de oliva
• 2 cdas almendras tostadas
• 2 cucharadas de avellanas tostadas
• 1 rebanada de pan viejo

PROCEDIMIENTO

1. Limpiar los filets de salmón y condimentar. Luego, armar los espirales y reservar.
2. Limpiar y cortar todas las verduras. Condimentarlas con sal pimienta, azúcar mezclar con aceite y llevar al fuego ya sea parrilla, plancha u horno.
3. Cepillar bien las papas y blanquearlas en agua con cascara. Una vez blanqueadas cortar en gajos para luego freírlas y servir con la salsa romesco.
4. Llevar los espirales a fuego bien fuerte para que no se peguen. Una vez cocidos servir con los vegetales, las papas y la salsa ronesco.

Para la salsa romesco:

1. Mezclar todos los ingredientes menos las avellanas y almendras tostadas  y llevar a licuadora.
2. Una vez formado un “puré” retirarlo y agregar los frutos secos previamente picados a cuchillo para que en la salsa se sienta bien la textura.

Pizzas de bordes rellenos

INGREDIENTES

Para la masa:

• 600 gr de harina 000
• 1 sobre de levadura seca 10 gramos (o medio cubo de fresca)
• 1 cda de sal
• 1 cda de azúcar
• 350 cc de agua a temperatura ambiente

Para los bordes:

• Bastones de queso semiduro tipo queso de maquina
• Aceite de oliva
• Mix de hierbas

Para la salsa de tomate:

• 1 lata de tomate perita
• Sal, azúcar
• Oliva
• Condimento para pizza.

Para armar:

• Muzzarella

 PROCEDIMIENTO

1. Para comenzar mezclar harina, sal y azúcar. Luego añadir la levadura, mezclar bien, sumar el agua y amasar hasta obtener un lindo bollo. Separar la masa en dos, bollar y dejar descansar, bien tapados y en lugar cálido hasta duplicar volumen.
2. Para los bordes rellenos cortar bastones de queso semi duro, tipo tybo, danbo o cualquier queso de máquina. Marinar con aceite de oliva más hierbas tipo romero, orégano, condimento para pizza, etc.
3. Para la salsa de tomate abrir una lata de tomates perita, picarlos y mezclarlo con su jugo.
4. Añadir una buena cucharada de azúcar, sal, pimienta, oliva y condimento para pizza.
5. Estirar los bollos sobre placa de pizza con un poco de aceite por debajo. Colocar los bastones de queso saborizados y rellenamos los bordes. Dejar reposar unos 20 a 30 minutos más para darle volumen.
6. Luego pincelar con la salsa y damos un golpe de horno a 180° por 8 minutos para dejar lista nuestra prepizza.
7. Por último colocar la muzzarella o el relleno que más les guste y llevar a horno fuerte a 200° por 10 a 15 minutos hasta que fundan los quesos.

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