Hoy es viernes de parrilla y te sorprendimos con un rico pollo con mil hojas de papa.
Jimena Monteverde nos detalla el paso a paso de una comida que no te podés perder. Te dejamos la receta y el vídeo:
POLLO A LA PARRILLA CON MILHOJAS DE PAPA
Ingredientes:
Para el pollo
1 pollo
Aceite de oliva
Tomillo
Pimentón
Sal parrillera
Pimienta
Mostaza con miel
Ajo deshidratado
Limón
Para el milhojas
Papas 500 gr
Huevo 2 u
Manteca
Perejil picado
Ajo picado
Queso crema 100 gr
Queso rallado c/n
Papel aluminio
Procedimiento:
Para el pollo
Abrir el pollo al medio y romper las articulaciones de las patas y las alas para dejarlo lo más plano posible y que se cocine bien parejo. Con el cuchillo separamos la piel de la carne del pollo (pechuga, patas y muslos) sin sacarla. Reservar. En un bol hacemos el mix de especias mezclando tomillo, pimentón, ajo deshidratado, pimienta, sal parrillera; mezclar bien. Añadir aceite de oliva, mostaza con miel, mezclar todos los ingredientes para que se integren, debe quedar como una pasta.
Untar la pasta sobre la carne del pollo y cubrir de nuevo con la piel. Llevar a la parrilla y colocarlo por el lado del hueso, se cocina a fuego lento por 40 minutos. Después darlo vuelta para que la piel se dore y cocinar por 25 minutos más. Condimentarlo con limón cada 15 minutos para que no se seque.
Para el milhojas
Pelar las papas y cortarlas en fetas finitas (te podes ayudar con la mandolina). En un bol colocar queso crema, dos huevos, un chorro de aceite de oliva.
Condimentar con ajo, perejil, pimienta y sal. Mezclar todo muy bien para integrar los sabores y que quede la salsita. Armar un molde con papel aluminio. Enmantecar. Colocar una base de papa, agregar un poquito de sal y una capa de la mezcla de queso crema. Colocar otra base de papas, sal y otra de la mezcla de queso; así sucesivamente. Sobre la última capa de
papa, espolvorear pimentón, untar con la mezcla de queso y cubrir con queso rallado. Cerrar por arriba con papel aluminio y llevarlo a la parrilla. Cocinarlo a fuego medio por 40 minutos. Pasada la primera media hora colocar una asadera por arriba y cubrirla con papel aluminio, colocar brasa encima para que el queso se gratine.
No te pierdas el vídeo con más detalles: