Jueves con todo: medallones de osobuco, trenzado de calabaza, flan de limón y torta de ricota y dulce de leche

Hoy en Como Todo tuvimos unos platos increíbles de la mano de Jimena Monteverde, Paco Almeida y Roberto Ottini.

Anotá estas recetas y maravillá a cualquiera con estos sabores espectaculares.

MEDALLONES DE OSOBUCO CON PURE DE PAPÁ Y HONGOS

INGREDIENTES

• 6 Medallones de osobuco con hueso

• 2 cebollas

• 1 morrón

• 2 zanahorias

• 2 cebollas de verdeo

• 1 lt de vino tinto

• 500 cc de caldo de verduras

Para la el puré de papas y hongos

• 200 gr de hongos

• 1 cebolla de verdeo

• 1 Kg de puré de papá

• 100 gr de manteca

• Leche c/n

• 50 gr de queso rallado

PROCEDIMIENTO

1. ¡Comenzamos calentando bien el disco! Luego sellamos los medallones de ambos lados. Retiramos y reservamos.
2. Sobre el mismo disco vamos a sudar los vegetales picados. Condimentar con sal y azúcar. Sudar bien y desglasar con el vino tinto. Cocinar hasta que se evapore el alcohol.
3. Luego sumamos los medallones ya sellados, agregamos un poco de caldo y dejamos cocinar a fuego bajo por 2 hs.
4. Para la guarnición vamos a hacer un pure de papa y hongos.
5. Picamos bien los hongos y la cebolla de verdeo. Sudamos con manteca y oliva en una olla profunda. Salpimentar.
6. Hervir en agua con sal las papas peladas. Una vez cocidas, sacamos el agua y las pisamos, agregamos queso rallado, manteca y leche para obtener un pure cremoso. Sumamos los hongos y mezclamos.

TRENZADO DE CALABAZA, CHOCLO Y MIEL

INGREDIENTES

• 4 rodajas de calabaza

• 1 lata de choclo amarillo

• ¼ de taza de queso rallado

• 250 grs de queso fresco o mozzarella

• 1 paquete de tapas de pascualina

• 4 cdas de miel

• Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

1. Corta las calabazas en dados, salpimenta y cocínalas en el horno por 20 min aprox con un poco de aceite( también se pueden hervir). Escurrí el choclo. Luego, colocalo en un bol, junto con el queso rallado y el queso frasco cortado en cubos. Salpimentá y mezclá.
2. Superponé las dos tapas de pascualina que vienen en el paquete. Asi vas a lograr una masa mas gruesa. Estirá con las manos y, dale la forma de la foto. Con un cuchillo, hace varios cortes, de punta, a punta, desde los laterales, hacia el medio, dejando una franja sin cortar en el centro.
3. Colocá el relleno en el espacio que dejaste sin cortar. Intercalá los flecos de un lado al otro, como una trenza. Aceitá una asadera y llevá a horo fuerte (200 a 220 C °) Durante 20 minutos.

FLAN DE LIMON SIN HORNO

INGREDIENTES
Caramelo
 200 gr de Azúcar
Flan
 200 ml de agua
 100 ml de jugo de limón y ralladura de 1 limon
 10 gr de gelatina sin sabor
 150 gr de azúcar
 150 gr de leche condensada
 1/2 litro de crema de leche

PROCEDIMIENTO

1. Empezamos preparando el caramelo.
2. En una sartén caliente, derretir el azúcar de a poco, agregando un poco más cuando se va tornando rubio. Forrar un molde savarín (base y bordes) y reservar.
3. Vamos ahora con la mezcla del flan de limón sin horno.
4. En un ollita vertemos el agua , el jugo de limón y ralladura y el azúcar dejamos que hierva, retiramos del fuego.
5. Hidratar la gelatina y reservar
6. Por otro lado vamos a montar la crema de leche hasta que este firme.
7. Cuando el almíbar este frio añadimos la leche condensada y mezclamos bien con la ayuda de un batidor, incorporamos la crema de leche y por último la gelatina mezclamos bien.
8. Vertemos la mezcla sobre el molde en el que teníamos el caramelo y dejamos llevar a la heladera 3 o 4 horas .
9. Servimos bien frío y decoramos si queremos con unas rodajas de limón.

TORTA HUMEDA DE RICOTTA Y DULCE DE LECHE

INGREDIENTES
 300 g de ricota
 1 taza de salvado de avena
 2 huevo grande
 1 cdta de polvo de hornear
 Esencia de vainilla c/n
 1 taza de dulce de leche
 1 chorrito de leche

PROCEDIMIENTO

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol.
2. Colocar en un molde previamente aceitado. En el centro agregar una cucharada de dulce de leche y colocar sobre la superficie chips de chocolate amargo.
3. Hornear a 180*C por 35 a 40 minutos o hasta que este firme. Dejar enfriar y a disfrutar!!!

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