Como todo empezó el viernes muy arriba, con una receta de esas que dan ganas de hacer de inmediato.
Paco Almeida preparó medallones de bondiola a la cerveza negra al disco, un plato riquísimo y abundante. Mirá:
INGREDIENTES
1 Bondiola
2 lts de cerveza negra
Caldo de verdura c/n
Cebolla 2 u
Morrón rojo 2
Verdeo 4 varas
Azúcar negra 100 gr
Pimentón 1 cda
Perejil picado
Manteca 100 gr
Crema 200 cc
Puré de batata y panceta
Batata 5 u
Panceta 300 gr
Crema de leche o leche c/n
Miel 2 cdas
Manteca c/n
Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
1-Poner a calentar el disco.
2-Cortar medallones de bondiola de 2 cms y sellar en disco. Desglasar con cerveza negra. Reservar.
3-Sudar los vegetales al disco cortados en pluma y tiras finas. Salar y agregar la azúcar negra. Sumar la manteca. Desglasar con cerveza.
4-Volver los medallones y sumar lla totalidad de la cerveza. Cocinar a fuego medio por 20-30 minutos. Condimentar con el pimenton y el verdeo. Terminamos con la crema.
5-Para la guarnición vamos a preparar un puré rustico de batatas y panceta. Lavar bien las batatas y envolver con fetas de panceta, envolver nuevamente en aluminio. Llevar al rescoldo hasta que estén bien cocidas. Una vez listas pisar con crema, manteca y miel.
¡Mirá cómo la hizo!