Para comenzar la semana con mucha energía, en Como Todo prepararon una gran variedad de exquisiteces. ¿Sos fan de lo salado o lo dulce? ¡Hay platos para todos los gustos! Mira las recetas y prepara la que más se te antoje.
MUFFINS SUPER CHOCOLATOSOS
INGREDIENTES
Para los muffins:
- 1 taza de mix harina sin gluten.
- ¼ taza de harina de trigo sarraceno.
- 1 taza de azúcar rubia.
- ⅓ taza de cacao en polvo amargo.
- 1 cucharadita de polvo leudante.
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
- ½ cucharadita de sal.
- ⅔ taza de leche de almendras o de vaca.
- ½ taza de café bien fuerte.
- ¼ taza de aceite neutro.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Pirotines armados con papel manteca.
Para el frosting de chocolate:
- 1 taza de manteca o queso crema.
- ½ taza de cacao en polvo.
- ½ taza de azúcar impalpable.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Pizca de sal.
- 2 o 3 cucharadas de leche si es necesario.
PROCEDIMIENTO
Para los muffins:
1- En un bowl agregar todos los secos. Incorporar los líquidos mezclando muy bien para evitar grumos.
2- Colocar en la muffinera, alcanza para 10 o 12 y llevar al horno precalentado a 170 grados por 18 min aproximadamente, para saber que están pincho con un palito y si sale con unas miguitas pegadas es porque ya está.
3- Dejar enfriar.
Para el frosting:
1- Para preparar el frosting colocamos la manteca en un bowl y batir hasta lograr una crema, incorporar la esencia, el cacao y el azúcar impalpable. Si es necesario agregar unas cucharaditas de leche.
2- ¡Colocar el frosting por arriba de los muffins fríos!
POLLO AL VINO BLANCO Y MIEL CON SEMOLINA GRILLADA
INGREDIENTES
Para la semolina:
- 125 gramos de sémola.
- 1/2 litros de leche.
- 100 gramos de manteca.
- 150 gramos de queso gruyere.
- 2 huevos.
- Sal y pimienta.
- Aceite cantidad necesaria.
Para el pollo:
- 400 gramos de pechuga de pollo.
- 100 gramos de harina.
- 1/2 litros vino blanco seco.
- 4 cucharadas de miel.
- ½ cebolla.
- 300 gramos de zucchini.
- 10 dientes de ajo.
- 1 ramita romero.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
PROCEDIMIENTO
1- En una olla, introducir la leche y 50 gramos de manteca. Cuando hierva, introducir en forma de lluvia la semolina, mezclando en forma enérgica.
2- Agregar el gruyere cortado en cubitos, los huevos, sal y pimienta. Cocinar de 3 a 4 minutos a fuego moderado, y volcar sobre una mesada untada con aceite, dándole un espesor homogéneo de 1 a 1,5 centímetros.
3- Mientras se enfría, cortar el pollo en trozos, pasarlo por harina y sella en una sartén con aceite de oliva; hasta que se doren. Eliminar el aceite de cocción, incorporar el vino blanco, la miel, la cebolla cortada en cubitos pequeños, sal y pimienta.
4- Mientras se cocina, en otra sartén saltear las cáscaras de zuchini cortadas en juliana con el ajo ya cocinado al horno, aceite de oliva, sal y pimienta.
5- Cortar la semolina con un aro de 10 centímetros de diámetro y sellar a la plancha.
PRESENTACIÓN
En la base del plato, los zuchini, sobre ellos los aros de semolina cubiertos con el pollo al vino blanco y miel. Un poco de pimienta y una ramita de romero.
PAPA RÖESTI RELLENA DE QUESOS Y ESPINACA
INGREDIENTES
Para la papa röesti:
- 750 gramos de papas blancas, peladas y ralladas.
- Gotas de jugo de limón.
- Sal y pimienta.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de manteca.
Para el relleno:
- 100 gramos de queso reggianito, rallado.
- 100 gramos de queso mozzarella.
- 1 atado de hojas de espinaca, sin sus tallos y cortadas en juliana.
- 1/2 cebolla, finamente picada.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
Para la ensalada:
- 1 atado de rúcula.
- 2 zucchinis.
- 2 zanahorias.
- 2 huevos duros.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- Jugo de limón.
PROCEDIMIENTO
1- Rehogar la cebolla en una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta transparentar.
2- Agregar la espinaca cortada (en crudo), revolver y condimentar. Apagar el fuego y reservar. Rallar ambos quesos y reservar.
3- Rallar las papas y disponer en un bol, agregar unas gotas de jugo de limón y condimentar. Mezclar bien, dejar reposar unos minutos. Tomar porciones de la papa rallada y presionar para retirar el exceso de líquido.
4- Calentar una sartén de unos (24 cm de diámetro aproximadamente) con el aceite y una parte de la manteca a fuego medio. Agregar la papa rallada ya escurrida en la base y bordes de la sartén, presionando y formando un nido hueco.
5- Incorporar la espinaca salteada y por encima los quesos, para terminar con más papa rallada por encima hasta cubrir por completo. Presionar levemente y cocinar a fuego medio-bajo x 5-7 minutos controlando que no se queme.
6- Apoyar un plato o placa sobre la sartén y dar vuelta la röesti. Agregar un poco de aceite de oliva y el resto de la manteca, volver la röesti a la sartén y cocinar a fuego medio-bajo por otros 5-7 minutos. Si preferís la papa más cocida, podes cubrir con papel aluminio la sartén ó terminarla en horno a 200 grados por 5 -7 minutos más (si tu sartén es apta para horno ó trasladándola a una placa).
7- Retirar y cortar en triángulos. Servir como acompañamiento ó como plato con una ensalada de verdes para aportar frescura.
Se puede acompañar con una ensalada de rúcula, zucchini y zanahorias en juliana, huevo rallado y aderezada con limón y oliva.
TORTA DE BANANA
Ingredientes
Torta:
- ½ taza de azúcar negro.
- ½ taza de azúcar.
- 300 gramos de harina leudante.
- 150 gramos de manteca.
- 3 huevos.
- 3 bananas.
- ½ taza de leche.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 100 gramos de nueces.
Glacé de chocolate:
- 1 taza de azúcar impalpable.
- 5 cucharaditas de agua caliente.
- 3 barritas de chocolate para taza.
- 1 cucharadita de manteca.
Procedimiento:
1- En un bol, batir la manteca blanda con los dos tipos de azúcar, luego incorpora los huevos de a uno y la esencia. Por otro lado, pisa las bananas con un tenedor hasta hacer un puré y añadir al batido anterior. Por último, agrega la harina leudante, intercalando con la leche y las nueces picadas, batí hasta integrar totalmente.
2- Verte esta preparación en una tortera enmantecada y enharinada, y lleva a horno moderado y precalentado de 50 a 60 minutos o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio.
3- Una vez lista, saca del horno.
Para el glacé coloca el chocolate picado en un recipiente y agrega agua caliente hasta disolver totalmente, luego suma la cucharada de manteca y el azúcar, batí enérgicamente con un tenedor hasta formar una pasta uniforme y densa. Una vez lista la pasta, añadí sobre la torta tibia y emparejala con la ayuda de un cuchillo sin filo o con una espátula. Deja enfriar.