Panza llena, ¡corazón contento! Y si, en Como Todo siempre se come super rico y variado. ¿Qué plato tenés ganas de cocinar hoy?
PAMPLONAS DE POLLO CON ENSALADA RUSA
INGREDIENTES
Para las pamplonas:
- 2 pechugas de pollo.
- Panceta 200 gramos.
- Cebolla caramelizada.
- Queso semiduro tipo gouda 100 gramos.
- Miel y mostaza.
- Papel de aluminio.
Para la ensalada rusa:
- 4 papas.
- 150 gramos de arvejas.
- 2 zanahorias.
Para el aliño:
- 3 cucharadas de mayonesa.
- 3 cucharadas de crema de leche.
- 1 cucharada de mostaza.
- 1 cucharada de vinagre blanco.
- 1 cucharada de azúcar.
- Leche cantidad necesaria.
PROCEDIMIENTO
PASO 1:
1- Abrir las pechugas de pollo y estirar bien, con ayuda de un martillo estirar bien.
2- Salpimentar y pintar con la salsa de mostaza y miel.
3- Rellenar con la cebolla caramelizada y el bastón de queso.
PASO 2:
1- Envolver el pollo, cubrir con tiras de panceta.
2- Envolver en papel de aluminio.
3- Cocinar en horno 180 °C por 30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
PASO 3:
Guarnición:
1- Cortar la zanahoria en cubos pequeños, cocinar en olla con abundante agua con sal.
2- Luego sumar la papa pelada en cubos del doble de tamaño que la zanahoria.
3- Cocinar en agua hirviendo por 8 a 10 minutos hasta que estén cocidas, pero firmes.
4- Últimos 2 minutos sumamos las arvejas.
5- Colar, enfriar.
6- Preparar el aliño en un bowl y mezclar con los vegetales fríos.
ENTRAÑA A LA FUGAZZETA
INGREDIENTES
Entraña:
- 2 cebollas comunes o moradas.
- 2 entrañas grandes.
- 200 gramos de queso fontina.
- Pimentón, ají molido.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
Papas Rosti:
- 3 papas chicas o medianas.
- 1 cucharada de manteca.
- 1 cucharada de aceite.
- Sal y pimienta al gusto.
PROCEDIMIENTO
Cortar las cebollas en pluma bien finita, rehogar en una sartén y reservar.
Limpiar las entrañas ayudandote con un papel de cocina para retirarles las dos membranas que las recubren.
Rallar el queso con la parte gruesa del rallador y reservar.
En una sarten muy caliente sellar las entrañas con un poco de aceite. Una vez aque las entrañas estan doraditas, retirar, salar y cubrir con un poco de cebolla. Espolvorear con los condimentos y poner por encima una buena capa de queso y luego otra de cebolla. Volver a llevar al horno por unos 10 minutos hasta que el queso se derrita y se gratine.
Papas Rosti:
1- Lavá bien las papas y hervilas enteras con cáscara durante 20 minutos. Chequeá la cocción introduciendo un cuchillo dentro de la papa; si no podés clavarlo de lado a lado, todavía falta cocción. Luego, enfriá las papas antes de pelarlas y rallalas con la parte más gruesa del rallador.
2- Condimentá con sal y pimienta y mezcla bien.
3- Armá pequeñas tortillas del tamaño de la palma de una mano y de 1 cm de grosor.
4- Dorá las tortillas por 3 minutos de cada lado en una sartén con el aceite y la manteca. Para darlas vuelta, usá una espátula.
ROLL DE BANANAS AL RHUM CON CREMA DE COCO Y HELADO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
Relleno:
- 300 gramos de bananas.
- 1 copita de rhum.
- 1 tapa de tarta.
- 100 gramos de azúcar.
- 50 gramos de manteca.
Para la pastelera de coco:
- 3 huevos.
- 300 mililitros de leche entera.
- 200 mililitros de crema.
- 50 gramos de coco rallado.
- 120 gramos de azúcar (½ taza).
- 2 cucharadas de fécula de maíz.
PREPARACIÓN
1- En un bowl hondo pone las yemas de huevo, el azúcar y la maicena o fécula de maíz.
2- En una olla agrega la leche y el coco rallado, llévala a fuego medio hasta que esté a punto de ebullición. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
3- Agrega la leche tibia al tazón donde tenemos las yemas de huevo y bati hasta que se integren los ingredientes de la receta.
4- Una vez mezclados los ingredientes de la receta, lleva la crema pastelera nuevamente a fuego lento, removiendo constantemente con un batidor de mano hasta que tome consistencia espesa. Retírala del fuego y pásala a un tazón hondo. Para evitar que se forme una película en la superficie cubrí la crema con papel film transparente de forma que entre en contacto. Deja que se enfríe.
5- Una vez lista la pastelera saltea las bananas con azúcar manteca y flambea con el rhum. Evapora bien el alcohol.
6- Una vez frías las dos preparaciones, armar el roll y llevar a horno previamente pincelado con mucha manteca y azúcar hasta que dora la masa horno fuerte.
7- Servir con helado de chocolate.
TORTA DE CHOCOLATE Y POLENTA, CON CREMA DE CAFÉ Y ALMENDRAS CARAMELIZADAS
INGREDIENTES
Para la torta:
- 200 gramos de manteca.
- 200 gramos de azúcar rubia.
- 3 huevos.
- 150 gramos de chocolate amargo.
- 100 gramos de polenta.
- 125 gramos de harina de almendras.
- 1 cucharada de polvo de hornear.
- Sal 1 cucharadita.
Para las almendras caramelizadas:
- 65 gramos de azúcar.
- 20 mililitros de agua.
- 100 gramos de almendras.
Para el armado:
- Crema de leche 350 gramos.
- Café instantáneo cantidad necesaria.
- Azúcar 35 gramos.
PROCEDIMIENTO
Para la torta:
1- Cremar la manteca con el azúcar, incorporar los huevos de a uno, derretir el chocolate amargo y agregarlo a la preparación. Por último colocar los secos.
2- Volcar en un molde enmantecado de 20 cm de diámetro, cocinar a horno 170 °C por 30 minutos.
Para el armado:
1- Batir la crema de leche con el azúcar y el café instantáneo. Colocar por encima de la torta.
2- Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, llegar a 118 °C. Colocar las almendras y mezclar con el almíbar fuera del fuego. Volver a la hornalla hasta que el azúcar se vuelva caramelo. Picar con cuchillo colocar por encima de la crema de café.