Lunes de pizza rolls, pollo con azafrán, tarta dulce de queso y torta alfajor marplatense

Lunes soleado y de calorcito lindo. En esta oportunidad, los chicos de Como Todo arrancaron la semana bien arriba con una receta más rica que la otra. ¿¡Cuál te gusta más!?

PIZZA ROLLS

INGREDIENTES

Para la masa:

• 15 gramos de levadura seca.
• 120 gramos de almidón de maíz.
• 60 gramos de fécula de mandioca.
• 70 gramos de harina de arroz.
• 20 gramos de harina de trigo sarraceno.
• 7 gramos de polvo leudante.
• 6 gramos de goma xántica.
• 3 gramos de psyllium.
• 10 gramos de sal.
• 2 huevos.
• 80 gramos de manteca pomada.
• 50 gramos de miel.
• 60 gramos de leche.

Para el relleno:

• Salsa de tomate.
• Jamón cocido cortado en tiritas o el fiambre que te guste, podes reemplazar por alguna verdura.
• Queso semiduro o pategras.
• Condimento para pizza, orégano, albahaca.
• Tomate picado coquito sin las semillas y la piel.

PROCEDIMIENTO

1- Colocar los secos en el bowl, incorporar los huevos, la manteca, la miel y agregar la leche de a poco.

2- Amasar durante 5 min aproximadamente hasta formar una masa homogénea. Tapar y dejar descansar hasta doblar su volumen.

3- Estirar un rectángulo, pintar con la salsa de tomate colocar el relleno y enrollar, luego cortar rolls de 3-4cm colocar en una fuente para horno y dejar leudar hasta que doble su volumen.

4- Llevar al horno 180 grados y cocinar por 20 minutos.

POLLO CON AZAFRÁN Y PURÉ DE COLIFLOR

INGREDIENTES

Para el pollo:

• 1 pollo trozado.
• 1 cebolla.
• 2 puerros picados.
• Ajo picado.
• 200 gramos de crema de leche.
• Caldo (también vegetal).
• 1 copa de vino blanco.
• 1 cucharada de harina.
• ½ cucharadita de azafrán en polvo.
• Perejil.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Manteca.
• Sal y pimienta.

Para el puré:

• 2 tazas de coliflor, cortada en trozos pequeños.
• 1 taza de queso crema.
• 1/3 tazas de mantequilla.
• 1 cucharada de orégano.
• Ciboulette.
• Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO

Para el pollo:

1- Para comenzar, dora las piezas en una sartén con manteca y aceite.

2- Incorpora la cebolla, ajo  y el puerro picado. Salpimentar.

3- Agregar el vino blanco y deje que se evapore a fuego alto. Dejar cocinar durante aproximadamente una hora, bajando el fuego al mínimo. Si lo ves demasiado seco, agregar un poco de caldo caliente. Salpimentá.

4- Mientras tanto, disolver el azafrán en el caldo caliente. Una vez que el pollo esté cocido, agregar la harina y vierte una taza de caldo.

5- Mezclar todo, agregar la crema de leche y un poco de perejil picado. Rectifica los condimentos. Dejar unos minutos más y listo.

Para el puré:

1- En una olla con agua hirviendo agregar la sal y la coliflor, cocinar hasta que esté suave. Escurrí y enfría.

2- Coloca en el procesador la coliflor, el queso crema, la manteca, la sal, y la pimienta. Procesa hasta obtener un puré muy terso.

3- Cocina el puré en un sartén a fuego medio para espesar, rectifica sazón y sirve con ciboulette picado.

 

TORTA DULCE DE QUESO SUPER FÁCIL

INGREDIENTES (molde de 20 cm)

Base:

• 200 gramos de azúcar.
• 4 huevos.
• 500 gramos de queso crema firme.
• 400 mililitros de crema de leche.
• 20 gramos de harina.
• Esencia de vainilla.
• Ralladura de un limón.

Armado:

• Crema chantilly.
• Frutilla.
• Arándanos.

PROCEDIMIENTO

1- Precalentar el horno 15 minutos antes a 200 °C de temperatura.

2- En un bol profundo, agregar los huevos y el azúcar, batir hasta doblar el volumen.

3- Agregar el queso y mezclar primero con una cuchara de madera para integrarlas y después de nuevo con la batidora, primero a velocidad suave y después a velocidad máxima.

4- A continuación añadiremos la crema de leche y batiremos a velocidad fuerte unos segundos. Finalmente añadir la harina tamizada y volver a mezclar. Reservar.

5- Mojar el papel manteca y con las manos vamos dando la forma del molde, vertemos la mezcla.

6- Llevar al horno a 200 °C por 10 minutos en el primer soporte del horno (casi debajo de todo). Pasado ese tiempo bajaremos la temperatura a 180 °C y lo tendremos 35 minutos más. Y después de ese tiempo pondremos el aire y dejaremos 10 minutos más.

7- Dejarla enfriar dos horas a temperatura ambiente antes de desmoldarla. Al sacarla del horno se verá líquida pero no te preocupes, al enfriar se solidifica.

8- Una vez fría  cubrir con la crema  y termina con la frutilla y los arándanos.

 

TORTA ALFAJOR MARPLATENSE

INGREDIENTES

• 400 gramos de harina 0000.
• 100 gramos de almidón de maíz.
• 250 gramos de manteca fría, en cubos.
• 200 gramos de azúcar impalpable.
• 50 gramos miel de buena calidad.
• Ralladura de una naranja.
• 30 centímetros cúbicos cognac.
• 30 gramos de extracto de malta.
• 30 gramos de cacao amargo, en polvo.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• Pizca de sal fina.
• Esencia de vainilla.
• 2 huevos.

Para el baño:

• 400 gramos de chocolate amargo tipo cobertura.
• 50 gramos de aceite de coco.

Extra:

• 600 gramos de dulce de leche repostero.

PROCEDIMIENTO

1- Batir la manteca con el azúcar y la ralladura de naranjas hasta blanquear.

2- Agregar los huevos, la miel, malta y cognac.

3- En otro bol mezclar los secos: harina, almidón, polvo de hornear, cacao amargo y sal. Tamizarlos y unirnos a la preparación de manteca sin amasar.

4- Envolver la masa en papel film, dejar descansar 2 a 3 horas. Estirar entre papel film de 6 milímetros de espesor aproximadamente 2 a 3 discos grandes de 22 a 26 cm de diámetro.

5- Llevar los discos a placa enmantecada o papel manteca y hornear a 160 grados por 8 a 10 minutos, no deben dorarse ni pasarse de cocción sino quedan duras.

6- Una vez frías con cuidado rellenar con dulce de leche y bañar  sobre una rejilla con la mezcla de chocolate derretido y aceite de coco para fluidificar el baño. Dejar secar y servir como torta.

7- También se puede bañar uno de chocolate blanco y otro de chocolate negro.