En esta nueva oportunidad, los chicos de Como Todo nos volvieron a demostrar que se puede cocinar bien, ¡ muy rico y super fácil! ¿Cuál es tu receta preferida del día?
PIZZA CON MASA DE PAPA
Para la masa:
- 900 g harina 0000.
- 300 g puré de papas a temperatura ambiente (no frío de heladera).
- 20 g levadura fresca.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de sal.
- 1 taza agua tibia aprox.
Para la salsa:
- 1 lata de tomates perita pasados por el pasatutto.
- 1 diente de ajo.
- Orégano.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Para la pizza Italiana:
- 250 g mozzarella, rallada.
- 250 g panceta ahumada en fetas, crocante.
- 2 zucchini, cortados a lo largo y grillados.
- 2 papa rojas medianas ó blancas con piel, en finas rodajas, previamente cocidas con oliva al horno.
- Aceite de oliva, pimienta.
Para la pizza Argenta:
- 250 g mozzarella, rallada.
- Salsa fresca de tomates pasados por el pasatutto.
- 250 g jamón cocido natural en fetas.
- 2 morrones asados, sin su piel ni semillas.
- 2 huevos duros, rallados.
- Hojas de albahaca fresca.
- Aceitunas negras y verdes sin carozo.
PROCEDIMIENTO
1- Mezclar la levadura con la taza de agua tibia, revolver y reservar.
2- Mezclar la harina con la sal y agregar luego el agua tibia con la levadura, el aceite de oliva y el puré de papas. Amasar hasta formar una masa algo húmeda y dejar descansar hasta que leve y duplique su tamaño.
3- Volcar en la mesada y separa en bollos. Dejar descansar los bollos una media hora y estirarlos. Llevar al horno (o a una piedra en el horno directamente) que debe estar muy caliente, unos 250 grados.
4- Cocinar unos minutos y retirar. Repetir con todos los bollos.
5- Luego preparar la salsa, pasando el tomate de lata por el pasatutto y mezclar con los ingredientes, sin cocinar, en crudo y condimentar, reservar.
6- Disponer salsa en las pizzas pre cocidas y acomodar los ingredientes que corresponden en cada tipo de pizza. Llevar al horno por diez minutos más hasta que dore y forme piso.
7- Cortar y servir.
BONDIOLA A LA CERVEZA NEGRA AL HORNO DE LEÑA CON
PURÉ DE BATATAS Y MANZANA
INGREDIENTES
- 1 bondiola grande.
- 2 cebollas.
- 1 morrón.
- 2 puerros.
- 4 ciruelas.
- 1 lts de cerveza negra.
Mix de especias:
- 50 grs de pimentón.
- 50 grs de azúcar negra.
- 2 cdas de sal gruesa.
Para la guarnición:
- 4 manzanas rojas.
- 4 batatas grandes.
- 50 gr de manteca.
PROCEDIMIENTO
1- Comenzamos cortando las verduras a grosso modo y reservamos.
2- Vamos a mezclar todas las especias en un bowl y las aplicaremos sobre la carne cruda.
3- Colocamos los vegetales en una placa de horno profundo, colocamos la carne y por último añadimos la cerveza.
4- Tapamos con aluminio. Llevamos a horno 180 por 2 a 3 horas.
5- Últimos 20 minutos de cocción tomamos un leño prendido fuego del infiernillo y lo subimos al horno sobre la base refractaria para que impregne con un buen sabor ahumado.
6- Para el acompañamiento vamos a pelar las manzanas y las batatas, cortaremos en trozos grandes, colocamos sobre papel de aluminio con oliva, azúcar negra, sal, pimienta y romero, llevamos al rescoldo por 30 a 40 minutos hasta que estén listas.
7- Luego las pisamos con un poco de manteca, rectificamos condimentos.
CUADRIL A LA PLANCHA CON PAPITAS Y PROVOLETA
INGREDIENTES
- 1 cuadril.
- Aceite de oliva.
- Ajo.
- Romero.
- Curri.
- Aceto.
- 4 papas.
- 150 gramos de panceta
- 1 provoleta.
- Sal y pimienta a gusto.
PROCEDIMIENTO
1- Cortar churrasquitos de cuadril para luego colocarlos en palitos de brochettes. Quedarán presentados como pinchos individuales de carne.
2- Marinar los pinchos con una deliciosa mezcla hecha con aceite de oliva, curri, romero, ajo y aceto.
3- Por otro lado, aplastar las papas con cáscara (cocidas previamente) de forma que queden trituradas pero no a punto puré. Colocarlas en una plancheta y dorarlas de ambos lados con una generosa cantidad de aceite de oliva.
4- Tomar la panceta, cortarla en fetitas y adicionarla a la plancha. Dorar.
5- Cortar la provoleta también en fetitas y sumarla a la plancheta para derretir y dorar de ambos lados.
6- Es momento de agregar la carne a la plancha para cocinarla y dorarla. Adicionar sal y pimienta a gusto.
7- Una vez que cada ingrediente esté bien cocido, sacar de la plancha y presentar en un plato.
¡¡¡A comer!!!
BISCUITS DE CANELA
INGREDIENTES
- 1 ½ tazas de mix harina sin gluten.
- ½ taza de harina de trigo sarraceno.
- 3 gr de goma xantica.
- 1 cda de levadura de polvo leudante.
- 1 cdta de sal.
- 2 cdas de azúcar.
- 1 taza de leche y 1 cda de vinagre (desnaturalizarlo).
- 6 cdas de manteca.
- 1 huevo.
- 1 cda de mix de harina sin gluten (para estirar).
Para espolvorear:
- 1/4 taza de azúcar morena.
- 1 cda de canela molida.
Para el glasé:
- 1 taza de azúcar glass.
- 1 cdta de extracto puro de vainilla.
- 2 cdta de leche.
PROCEDIMIENTO
1- Precaliente el horno a 180 grados. Cortar la manteca en trozos pequeños y poner en el congelador durante 10 minutos. Mezclar la leche con el vinagre para separar el suero de la proteína (desnaturalizar) y dejar reposar de 5 a 10 minutos en la heladera para mantenerlo frío.
2- En un bowl Agregar la harina sin gluten, el polvo de hornear, la sal, el azúcar e integrar. Agregar la manteca en cubitos y realizar un arenado.
3- Agregar la leche y el huevo batido, mezclar e integrar todo bien.
4- Colocar la masa en un papel manteca enharinado con las manos hacer un círculo y dejar la masa con una altura de 2,5 cm. Mezclar el azúcar morena con el azúcar y espolvorear la mitad por encima de la masa, doblar la masa sobre sí misma,
5- Espolvorear otras 2 cucharadas de la mezcla de azúcar y canela sobre la masa y doblar la masa por la mitad sobre sí misma.
6- Doble suavemente la masa sobre sí misma nuevamente. (ya doblamos la masa 2 veces) Con las manos, volvemos a estirar la masa redonda de 2 cm nuevamente y cortamos con un cortante (hacer el corte en seco)
7- Colocar en una placa y hornear durante 15 minutos aprox.
8- Cuando salen del horno hacer el glasé y tirar por arriba.