Las recetas de este martes en Como Todo Express tuvieron a la coliflor como protagonista. Paco Almeida y Guille Busquiazo mostraron cómo incorporar esta nutritiva planta de diversas formas.
Guille comenzó con una coliflor previamente blanqueada, la colocó en un bowl con un poco de agua y un trozo de manteca, la tapó con film y la llevó al microondas durante 10 minutos. Luego, la gratinó con queso y decoró con un chimichurri de tomillo y romero.
El otro plato de Busquiazo fue una sopa crema de coliflor. Par esta receta, tenés que dorar cebolla cortada en cubos y verdeo con un poco de manteca y panceta. Una vez cocido todo, añadile crema y licuá. El toque especial de esta receta es el final, unos granitos de café soluble encima de la sopa te harán estallar los sentidos y descubrir nuevas sensaciones.
Paco hizo unas exquisitas hamburguesas de coliflor. El procedimiento es sencillo; procesá la coliflor cruda, agregale huevo y la parte verde del verdeo, después incorporá algún tipo de harina o avena para que se integre, Paco le puso harina de garbanzo; mezclá todo y formá las hamburguesas. Luego, cocinalas en sartén.
Una variante del tabule puede ser con coliflor y fue la segunda receta de Almeida. Lo que tenés que hacer es llevar una coliflor a la procesadora hasta que queden granitos, sin triturar demasiado para que no se haga una pasta; luego, mezclá con cebolla morada, tomate, jugo de limón y abundante perejil. Para presentar el plato, usá un aro para darle forma al tabule.