En este programa de Como Todo, el increíble Paco Almeida nos preparó unas exquisitas sopas de calabaza asada y arvejas con panceta. Acá te dejamos el paso a paso para hacer este plato. Por su parte, Guille Busquiazo nos hizo tempura de pejerrey, un tradicional plato asiático.
Tempura de Pejerrey
Ingredientes
1 kg filet de pejerrey
Para la masa
350 a 400 ml (1 y 1/2 a 2 vasos) de agua fría
1 huevo
250 a 300 gr de Harina de trigo
Hielo
Guarnicion 1
300 gr Arvejas
Crema
Cebollas
Guarnicion 2
250 gr Tomates cherry amarillos
250 gr Tomates cherry rojos
30 gr Albahaca
1 Limón
1 cda Oliva
Preparación
Batimos un huevo y añadimos de vaso y medio a dos vasos de agua (depende del tamaño del huevo) y lo
batimos bien hasta hacer “tamamizu” (agua y huevo). Añadimos harina y mezclamos, pero no demasiado
para que no tenga gluten. Luego añadimos un poco de hielo.
Pasar los filet por harina para luego pasarlos por la mezcla de tempura y freir.
Reservar.
Saltear las cebollas hasta transparentar.
Agregar las arvejas, cocinar dos minutos y desglazar con vino blanco.
Dejar evaporar y agregar la crema y procesar.
Hacer una ensalada con los tomates las cebollas la albahaca y condimentar.
Mirá la primera parte de Como Todo:
Jimena Monteverde y Popi Bomaggio nos cocinaron una deliciosa y tradicional torta de chocolate. Además, toda la actualidad deportiva de la mano de Gonza Rey.
Torta de Chocolate
Ingredientes
Bizcocho
250 gr de manteca
200 gr de chocolate para taza
3 huevos
300gr de azúcar
250 cc de leche
1cda de café instantáneo
300 gr de harina leudante
3cdas de cacao
1cda de esencia de vainilla
Relleno Ganache de chocolate
Chocolate amargo 350 gr
Crema de leche 350 gr
Armado
Butter cream de chocolate 800 gr
Almíbar de vainilla o chocolate 1 u
Procedimiento
Usar molde de 26 cm.
En una cacerolita poner la leche, la manteca, el azúcar, el chocolate, y el café, llevar
a fuego bajito revolviendo hasta que se derrita el chocolate y la manteca, retirar del
fuego, entibiar un poco y volcar en un bol. Aparte mezclar el cacao y la harina
reservar.
Incorporar a la preparación, los huevos (de a uno= y la esencia de vainilla. Verter de a
poco la harina con el cacao, integrar bien y dividir. Mezclar en 3 moldes el
mantecado y enharinado.
Llevar a horno precalentado suave (160°) por aproximadamente 20 minutos.
Retirar y desmoldar.
Humectar cada capa de bizcocho con almibar y rellenar con la ganache. decorar con
butter cream.