¿Listo para cortar la semana como corresponde? En Como Todo te dejamos propuestas gastronómicas imperdibles para que sorprendas a tu familia y amigos.
PAMPLONA DE POLLO CON VEGETALES A LA CHAPA
INGREDIENTES
Para las pamplonas
⊛4 pechugas de pollo sin piel ni grasa
⊛2 crepin (telita muy fina que recubre el estómago de la vaca)
⊛sal, pimienta
⊛250 g de mozzarella rallada
⊛50 g de queso rallado
⊛2 morrones rojos asados sin piel ni semillas, en tiras
⊛2 cebollas de verdeo, en finas ruedas
⊛1 cucharada de aceite de ajo
⊛100 g de aceitunas verdes, sin carozo
Para los vegetales a la chapa
⊛2 papas con su piel, previamente cocidas (al horno ó microondas)
⊛2 cebollas moradas sin su piel
⊛2 zucchini
⊛200 g de tomates cherries
⊛1 cucharadas de hierbas frescas (tomillo, romero ó las que tengas)
⊛1 cucharada de aceite de ajo
⊛sal y pimienta
⊛aceite de oliva + aceto balsamico
PROCEDIMIENTO
- Encender la parrilla.
- Limpiar bien las pechugas de pollo y quitar su filet mignon. Aplastar entre 2 separadores de freezer.
- Disponer la crepin sobre una tabla de cocina, encima la pechuga aplastada con el lado mas fino hacia vos.
- Cortar la crepin de manera que me sobren unos 5 cm de cada lado. Salpimentar la pechuga, pincelar apenas con aceite de ajo y encima acomodar los ingredientes del relleno: mozzarella, queso rallado, morrones asados en tiras, verdeo, y aceitunas. Con cuidado arrollar la pechuga con ayuda del “crepin” y cerrar hacia abajo los bordes sobrantes. Llevar a la parrilla con los bordes hacia abajo.
- Cocinar en total unos 30 minutos, girando las pamplonas cada tanto para que doren de todos lados.
- Para las verduras, cortar las papas en cubos grandes, luego las cebollas en cuartos, los zucchini en cubos medianos a grandes, y mezclar todo en un bol con aceite de oliva, aceite de ajo, hierbas frescas picadas, sal parrillera y pimienta. Una vez mezclado llevar directo a la chapa y cocinar a fuego fuerte para que dore por unos 10 minutos. Recién ahi sumar los tomates cherries enteros.
- Dejar 5 minutos mas y retirar a una bandeja para servir. Al costado acomodar las pamplonas cortadas a la mitad.
- NOTA: La crepin ó crepinette es una tela finita que le pedís a tu carnicero que te la venda. La crepin es el paso clave para que la pamplona quede crocante, no se abra, y no necesite atarse. Si no lo conseguís, podes atarla con hilo o envolverla en panceta ahumada en fetas.
CONITOS BARILOCHE
INGREDIENTES
Para el brownie
⊛150 gr de chocolate
⊛100 gr de manteca
⊛250 gr de azúcar
⊛3 huevos
⊛150 gr harina 0000
⊛20 gr cacao en polvo
⊛Pizca de sal
⊛Esencia de vainilla
⊛Puñado de nueces
Para el relleno
⊛200 gr dulce de leche repostero
⊛200 gr chocolate baño repostería negro
⊛100 gr chocolate blanco
PROCEDIMIENTO
1. Comenzamos haciendo el brownie. Fundimos chocolate y manteca. Mezclamos huevos, azúcar y esencia de vainilla. Unimos ambas preparaciones. Añadimos harina, cacao y sal. Mezclamos bien, sumamos las nueces. Colocamos en placa pequeña de 20 x 20 cm aproximadamente, previamente enmantecada y encacaoada. Llevar a horno bien caliente 200° por 20 minutos. Recordá que debe quedar húmedo en su interior. Una vez listo dejar enfriar y cortar las bases para los conitos.
2. Colocar el dulce de leche, si te ayudas de una manga mejor. TIP QUE TE CAMBIA LA VIDA:
Llevar a freezer, por lo menos 15 minutos. Ese frío va a ayudar a pegar mejor el dulce de leche a la base, y va a ser que el baño de chocolate se endurezca más rápido y mejor.
3. Una vez fríos bañamos con chocolate negro, secar bien y añadir el choco blanco! Listo para disfrutar!
BOCADITOS DE AMOR
INGREDIENTES
⊛1 taza de frambuesa congelada
⊛3 cdas de chía sin gluten
⊛1 cda de azúcar
⊛300 gr de chocolate
⊛Mantequilla de maní sin gluten
⊛Maní salado sin gluten
⊛Mini pirotines
PROCEDIMIENTO
- Preparar la mermelada, colocar la frambuesa en una cacerolita con el azúcar, cocinar por unos minutos retirar del fuego y agregar las semillas de chía. Dejar reposar hasta que enfríe.
- Derretir el chocolate a baño María y colocar un poco sobre la base del pirotín. Dejar enfriar.
- Por arriba colocar mantequilla de maní, en el centro un poco de la mermelada. Llevar al congelador.
- Retirar y cubrir con chocolate y por arriba colocar maní salado picado. Dejar enfriar. Y luego disfrutar.
TORTILLAS DE TRIGO RELLENAS
INGREDIENTES
⊛1 Zanahoria
⊛1 Cebolla
⊛¼ de Lechuga
⊛1 Tomate
⊛2 huevos
⊛Mozzarella a gusto
⊛Tortillas de trigo
⊛Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
- Mezclar en un bol las verduras ralladas y agregar los huevos. Mezclar.
- Cortar los tomates en rodajas. Reservar.
- Cortar la mozzarella en rectángulos gruesos. Reservar.
- Volcar la mezcla de verduras sobre la sartén aceitada, dejar cocinar unos segundos y colocar por encima una tortilla. Cuando el huevo esta lista, retirar de la sartén y colocar sobre un plato con la tortilla hacia abajo.
- Colocar por encima de los huevos los rectángulos de mozzarella y los tomates en rodajas. Cerrar la tortilla formando una medialuna y apoyar sobre la parrilla para que se dore por lado y lado.
- Retirar y disfrutar. Las podés rellenar con lo que más te guste.