Receta: alfajores santafesinos
Teru hoy nos trae la receta de un excelente postre que se puede comer a cualquier hora.
El clásico alfajor santafesino consiste en dos o tres capas de masa delgada, intercaladas con dulce de leche. Todo bañado con un glaseado de azúcar. Teru hoy nos trae la receta de un excelente postre que se puede comer a cualquier hora. Podes hacer uno grande o muchos individuales.
Ingredientes:
Masa
- harina 0000, 500 gr.
- sal, 2 cdas.
- yemas, 7
- manteca, 100 gr.
- alcohol, 1 cda.
- agua, 150 cc.
Relleno
- dulce de leche repostero, 1 kg.
Baño
- azúcar impalpable, 500 gr.
- claras, 2
- jugo de limón, 1 cda.
Paso a paso:
Masa
- En un bowl introducir todos los ingredientes y mezclar hasta formar masa. Amasar. Estirar masa con parte baja de la palma de la mano y romper. Seguir amasando durante 10 minutos aprox. Y dejar descansando masa, tapada con papel film.
- Tirar harina en mesada y estirar masa con palo de amasar hasta llegar a una altura de 2 mm aprox.
- Cortar tapitas con cortante de 6 cm de diámetro aprox.
- Colocar tapitas en placa de horno sin agregar nada y pinchar tapitas con tenedor.
- Cocinar en horno precalentado a 220 °C durante 5 minutos o hasta que se doren pero muy poco. Retirar y dejar enfriando tapitas en rejilla de cocina.
Baño
- Disponer los ingredientes en bowl y calentar a baño maría (fuego medio). Mezclar con cuchara. Reservar.
Armado y baño
- Armar con tapa, rellenar de dulce de leche con la ayuda de una manga de repostería, colocar tapa y bañar.
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