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Teru cocina

Teru cocina: martes bien dulce con tortitas negras y trufas

11.05.2021 15:44 hs

Dulces y simples son los platos de nuestro cocinero para romper el día.

El martes es un día especial en nuestra cocina y Teru se luce con dos platos bien ricos para disfrutar en casa. Tortitas negras + trufas con sobras de bizcochuelo. Tomá nota de los ingredientes + el paso a paso.

Teru Cocina: Pan de campo y confitura de higos

Teru cocina: Guiso de lentejas

Teru cocina: Tarta de zapallo y quinoa con queso

Receta: Tortitas negras

Ingredientes:

Harina 0000, 500 gr.
Sal, 1 cdta.
Levadura fresca, 20 gr.
Azúcar blanca, 60 gr.
Huevos, 2
Ralladura de la cáscara de 1 limón
Extracto de vainilla, 1 chorrito
Leche, 100 cc
Manteca, 100 gr.
Azúcar negra, 90 gr.
Harina 0000, 20 gr.

Paso a paso:

Formar volcán en mesada con la harina, por los extremos agregar sal. En el medio colocar la levadura toda rota en pedacitos, luego azúcar, huevos, ralladura de limón, extracto de vainilla y leche.
Mezclar y comenzar a formar masa con una mano y la ayuda de un cornet o espátula. Cuando la masa esté casi lista agregar la manteca. Amasar para terminar masa. Tapar con film y dejar descansar 40 minutos a temp. Ambiente.
Colocar un poco de harina en mesada y estirar masa con palo de amasar a 8 mm aprox. Cortar con cortante de 6 cm de diámetro o con lo que tengas pero que se aproxime a esa medida.
Colocar en bandeja de horno con silicona, o bandeja de horno enmantecada. Ir colocando las tortitas una pegada a la otra.
Por último mezclar azúcar negra y harina con las manos, frotarlas durante varios minutos hasta que se integre todo y luego ir colocando arriba de cada tortita.
Cocinar entre 8 y 10 minutos en un horno precalentado a 180 °C.

Receta: Trufas con sobras de bizcochuelo

Ingredientes:

Bizcochuelo que tengas
Miel C/N
Opcional: Ron o licor
Opcional: Cacao amargo en polvo C/N

Elecciones de decoración:

Chocolate semiamargo en barra C/N
Cacao en polvo
Granas de colores
Coco rallado
Nueces bien picadas

Paso a paso:

Procesar el bizcochuelo hasta formar unas especias de migas.
Agregar un poquito de miel para que la masa sea un poco más líquida, también como opcional y realzar el sabor podemos agregar ron o licor.
En caso de querer trufas de chocolate, hay que agregar en este momento unas cucharadas de cacao amargo, la cantidad de cacao depende exclusivamente de la cantidad de bizcochuelo utilizado
Armar las bolitas con las manos, más o menos entre 30 y 35 gr. cada una. Colocar trufas en fuente con papel manteca o silicona y llevar al freezer durante 10 minutos.

Opcionales de decoración:

Baño de chocolate:

Picar el chocolate semiamargo y derretir a baño maría.
Retirar trufas del freezer y colocar de a una en el bowl del chocolate derretido, con la ayuda de 2 tenedores retirar bola por bola y colocar nuevamente en la fuente con papel manteca. Llevar fuente nuevamente al freezer durante 10 minutos.

Confites de colores, coco rallado, nueces picadas:

Una vez formadas las bolas pasar por la decoración elegida

Para ver el programa en vivo de lunes a viernes de 14 a 16hs:

Cablevisión: canal 21. DirectTV: canales 125 y 1125. Telecentro: canales 15 y 19. Telered: canales 8 y 10

Seguí más recetas de Teru en: @cocinandoconteru Si queres ver el video hace click

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