Para cerrar la semana, Como todo tuvo una receta increíble, ideal para aprovechar en un día lluvioso.
Es que Paco Almeida tomó un costillar para hacerlo al horno. Lo condimentó y acompañó con zanahorias caramelizadas.
INGREDIENTES
Para la costilla
Asado corte ancho 2 kilo más o menos
Sal
Pimienta
Mezcla de hierbas provenzales (orégano, albahaca etc…)
Para las zanahorias
400 g de zanahorias
2 cdas de miel 2
2 cdas de aceite de oliva
1 ½ cdta de curry
1 cdta de semillas de comino
2 u de peperoncino o cualquier otro ají seco picante
Sal c/n.
PROCEDIMIENTO
Para las costillas
Salpimentamos el asado y las untamos bien en aceite y hierbas provenzales. Las envolvemos en papel film y las dejamos en la nevera toda la noche. Al día siguiente quitar el papel film y envolver con papel aluminio y lo metemos al horno precalentado a 180º durante 1 hora aproximadamente. Quitamos el papel aluminio y subimos la temperatura del horno al máximo. Las
metemos unos minutos hasta que se doren bien por fuera.
Para las zanahorias
Pelar las zanahorias, desechar la parte del tronco y dividir en 2. Dividir en 4 cada parte hacia lo largo. Quedaran bastones de 1,5 cm de ancho por 6 cm de largo aproximadamente. Mezclar en un bowl la miel, el aceite de oliva, curry, peperoncino y la sal. Macerar los trozos de zanahoria. Colocar en una placa aceitada y distribuir en forma pareja. Esparcir las semillas de comino. Cocinar en horno a 220ºC durante 30 minutos mezclando de tanto en tanto durante el tiempo de cocción.
¡Mirá cómo lo preparó!