Agendá la mejor receta de arepas de la huerta
Pablo Martín la rompió con un plato sencillo y abundante, para que tengas en cuenta a la hora de recibir visitas.
Este jueves, Como todo tuvo una receta perfecta para cuando recibís masivas visitas y de buen comer.
Es que Pablo Martín preparó arepas de la huerta con tofu crocante y vegetales. Fue muy sencillo, mirá.
Ingredientes
Para las arepas
2 tazas de agua
1 cdita. de sal marina
1 cdita de aceite de oliva
2 tazas de harina de maíz precocida
Para el tofu
350 g de tofu orgánico
80 cc de vinagre de manzana
80 cc de salsa de soja orgánica
50 cc de salsa teriyaki
1 cda. de azúcar orgánica
Para el relleno
2 cebollas moradas o blancas
3 dientes de ajo
1 pimiento colorado
1 pimiento verde
2 paltas
1 puñado de cilantro
200 g de champiñones
1 zanahoria
1 zapallito
3 cdas. de salsa de soja
Aceite de oliva, hoja verde, sal marina y pimienta, c/n
Procedimiento
Para las arepas
Poner el agua, el aceite y la sal en un bol grande. Mezclar, añadir la harina y revolver con la ayuda de una cuchara hasta que se integren los ingredientes. Luego, trabajar con la mano (mezclando/amasando) de fuera hacia dentro para que la harina absorba completamente el agua. Cuando la masa no se pegue a las manos, cubrirla con papel film y dejarla reposar
durante 5 minutos. Armar 12 esferas (tipo albóndigas) y aplastarlas hasta lograr el grosor de un dedo. Si se forma una grieta en la masa, humedecerla para cerrar la arepa. Cocinarlas en una sartén bien caliente hasta que la base esté dorada (2 minutos). Darlas vueltas y cocinarlas hasta que estén hechas.
Para el relleno
Pelar la cebolla y los ajos. Retirar las semillas y nervaduras a los pimientos. Pelar las paltas, sacarles el carozo, ponerlas adentro de un vaso procesador, agregar media cebolla, los extremos de los pimientos, un diente de ajo, el cilantro, una cucharadita de sal, una pizca de pimienta, el jugo de una lima y 10 cucharadas de aceite de oliva. Procesar hasta lograr la consistencia de una crema. Reservar. Cortar los vegetales en juliana, picar el ajo y cortar en cuartos los hongos. Dorar los hongos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Luego, agregar el ajo picado y después de 30 segundos retirarlos. En la misma sartén, dorar el resto de los vegetales (hacerlo por variedad). Poner los vegetales y hongos en un bol, agregar la salsa de soja, un chorrito de aceite. Mezclar y rectificar sabores.
Para el tofu glaseado
Cortar el tofu en bastones del grosor de un dedo. Mezclar en un bol grande el vinagre, la salsa de soja, la salsa teriyaki y el azúcar. Luego, agregar el tofu y mezclar. Dejar marinar unas horas adentro de en la heladera. Dorar los bastones de tofu en una sartén y reducir la salsa.
Armado
Cortar las arepas al medio, untar cada pan con la pasta de palta, agregar los vegetales, el tofu y servir con alguna hoja verde.
¡Mirá cómo lo hizo!
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