Como todo empezó con una receta increíble para tener un jueves bien arriba, lleno de sabor y con abundancia.
Roberto Ottini preparó ravioles de masa integral y arvejas. Es de fácil preparación, mirá.
INGREDIENTES
150 g de harina integral
150 harina tipo
3 huevos.
Para el relleno
600 g de arvejas frescas o congelada
60 g de cebolla
30 g de aceite
Sal
Pimienta
Para la salsa
100gr de manteca
70gr de queso rallado
50gr avellanas tostadas
Jugo de 1/2 limón
Perejil
PROCEDIMIENTO
Hacer la pasta con los ingredientes indicados, dejar reposar Preparar el relleno: hervir las arvejas en agua salada, drenarlos bien y procesarlos. En una sartén calienta dos cucharadas de aceite, deja que la cebolla picada salpimentar. Agregue el batido de guisantes, la sal y la pimienta con moderación y cocine hasta que la mezcla esté bastante seca. Estirar la masa integra, por la mitad esparcir en varias filas la mezcla de relleno en pilas intercaladas, en la parte superior doblar la otra mitad, cortar los ravioles, presionar bien los bordes con los dedos. Hervir los ravioles, escurrirlos al dente, pasarlos en una sartén con mantequilla derretida, avellanas picadas tostadas, jugo de limón pasado al colador y perejil picado. Terminar con queso rallado y servirlo.
¡Mirá cómo los preparó!