Para cortar la semana, en Como todo hubo platos diferentes a los que habitualmente consumimos en nuestras casas.
Y Roberto Ottini es especialista en mostrar esas variedades. Por eso, preparó un arrollado de merluza. Mostró el paso a paso, dando cuenta de que es muy sencillo.
¡Mirá acá como hacerlo!
INGREDIENTES
900gr filetes de lenguado
400gr cebollas
200gr pimientos rojos
100gr azúcar
500gr batatas
50gr manteca
2 ramitas de tomillo
1 diente de ajo
250gr ricota
100gr pistachos
2 huevos
1 ramita de estragón
Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
Preparar una mermelada cocinando la cebolla picada con los pimientos rojos, el azúcar, un poco de agua, sal y pimienta; durante aproximadamente 15 minutos a fuego moderado. Mientras, cocinar las batatas hervida con piel. Colarlas, dejarlas enfriar, pelarlas, cortarlas en rebanadas de 1cm de espesor y pasarlas por la sartén con manteca, tomillo, sal y pimienta. Filetear el lenguado, disponerlo entre dos hojas de papel film y golpearlo hasta obtener un espesor homogéneo. Colocarlo sobre otra hoja limpia y untarlo con un relleno a base de ricota, el estragón, los pistachos y el ajo picados, las yemas de dos huevos, sal y pimienta. Arrollarlo y envolverlo en el papel a modo de caramelo. Cocinar hirviéndolo durante diez minutos en agua salada.
PRESENTACIÓN
Disponer en la bese del plato las batatas, el lenguado previamente cortado en rebanadas e intercalar entre ellos la mermelada de cebollas y pimientos. Unas gotas de aceite y servir.