Los vegetales tienen que estar en tu dieta durante todo el año año y si aprovechás los de estación, podrás preparar tus comidas con los ingredientes más frescos. En esta oportunidad, en Como Todo Express te mostramos recetas sencillas y deliciosas con repollitos de bruselas.
Ale Temporini dejó claro que las ensaladas también se comen en invierno; preparó una versión tibia. Primero lavó los repollitos en un bowl con agua y un poco de lavandina o vinagre, los cortó a la mitad y los doró en una sartén con aceite de oliva y manteca para darle más intensidad al sabor. Aparte, salteó zanahorias y papas, luego unió todo. Esta preparación la volcó sobre un colchón de lechuga condimentada con sal, pimienta y aceite de ajo.
El siguiente plato fue una pasta gratinada con repollitos de bruselas. A unos rigatti ya cocidos le añadió un saltaeado de cebolla con morrón colorado, verdeo, repollitos, sal y pimienta; luego agregó queso rallado y crema, llevó a gratinar en el horno y cuando estuvo listo le puso trocitos de panceta crocante.
Paco Almeida hizo unas brochetas de repollitos, previamente blanqueados, con bondiola de cerdo. La técnica de Paco para blanquear los repollitos fue meterlos en una bolsa y después un minuto en el microondas. Posteriormente, preparó un aderezo con jugo de limón, pimentón, miel, mostaza y pimienta para caramelizar las brochetas mientras se cocinan al grill. El brilloq eu obtuvieron fue espectacular.
Además, Paco hizo una opción vegana. Comenzó con una mezcla de morrón amarillo y puerro, salteó con aceite y le agregó los repollitos, también arroz precocido y sirvió con una nuez de manteca.