En esta emisión de Como Todo, nos visitó Ale Temporini y cocinó una saludable pizza sin gluten a la parrilla. Por su parte, Paco Almeida preparó increíble un solomillo de cerdo agridulce con blinis de morrón. A continuación te dejamos ambas recetas.
Solomillo de cerdo agridulce:
Ingredientes:
Para el cerdo agridulce
500 gr de lomo de Cerdo
2 manzanas verdes
1 zanahoria
100 cc de jugo de naranja
2 cdas. de mermelada de durazno
Sal y pimienta
Para los blinis
1 huevo
1 morrón
1 cda de aceite de oliva
100 gr de harina leudante
1/2 cdta de polvo para hornear
100 cc de leche
Sal y pimienta
6 cdas de queso crema
1 puñado de hierbas frescas picadas
Procedimiento
Para el cerdo agridulce:
Calentamos la sartén tapada. Colocamos el lomito, tapamos y doramos a fuego
fuerte de un lado. Damos vuelta y doramos a fuego fuerte del otro lado.
Rallamos las manzanas y cortamos las zanahorias en rodajas finas.
Condimentamos el lomito y, agregamos las manzanas, la zanahoria, el jugo y la
mermelada. Tapamos y continuar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
Para los blinis:
Procesamos el huevo con el morrón y el aceite.
Agregamos la harina tamizada con el polvo para hornear, alternando con la leche.
Mezclamos hasta lograr una preparación homogénea. Condimentamos.
Pre calentamos la bifera 5 minutos a fuego medio. Aceitar el fondo de la bífera con
aceite de oliva y colocamos la mezcla de blinis por cucharadas. Damos vuelta los
blinis a medida que se vayan cocinando.
Armar torres con los blinis rellenándolos con una mezcla de queso crema y hierbas.
Pizzas sin gluten a la parrilla:
Ingredientes
Para la masa
80 gr de almidón de maíz
80 gr de fécula de mandioca
40 gr de harina de trigosarraceno
30 gr de leche en polvo
5 gr de goma xàntica
2 cdas de aceite
1 huevo
agua c/n
Para la salsa
6 tomates maduros
2 cebollas
1 cabeza ajo
1 mazo de albahaca
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 cucharita azúcar
1 cucharita orégano
Para armar
Cebolla caramelizada
Tomate redondo
Queso azul sin gluten
Queso parmesano sin gluten
Albahaca
Morrones asados
Muzzarella sin gluten
Fiambres sin gluten
Procedimiento
Colocar todos los secos en un bowl, integrar y agregar los líquidos, el agua la vamos a
incorporar de a poco hasta tomar la masa. Estiramos la masa con un palote y la
reservamos. Una vez que las tengamos listas la llevamos a la parrilla.
Para la salsa cortar en mitades los tomates y las cebollas en cuartos. Pelar los ajos y
retirar el tallo de la albahaca. Cortar dos pedazos de papel de aluminio grandes.
Dividir las verduras en dos y colocar los tomates, cebollas, ajos, y albahaca y
condimentar con sal y pimienta, azúcar, orégano y un chorro generoso de aceite de
oliva.
Armar dos paquetes con el papel de aluminio. Volver a forrar con una segunda capa
de papel de aluminio para evitar que se desarme en la parrilla.
Colocar directamente sobre las brasas al costado de la parrilla durante 40 minutos.
Luego subir a la parte superior y dejar reposar por una hora. Sacar las verduras del
aluminio y colocar en la licuadora. Licuar agregando 50 ml de aceite de oliva.
Una vez lista volcar sobre las pizzas ya cocinadas y armar con los ingredientes que
más te gusten.
Mirá la primera parte de Como Todo:
Además, Flor de Fraula se acercó al piso de Como Todo y preparó unos exquisitos brownies con merengue francés. A continuación los ingredientes y el procedimiento para este postre increíble.
Ingredientes
Para los brownies
Molde de 25 x 25 cm
200 gr chocolate cobertura semi-amargo
120 gr manteca
4 huevos a temperatura ambiente
300 gr de azúcar
150 gr de harina 0000
Nuez c/n
DDL p/ decoración: 800gr aprox
Para el merengue francés
10 gs de albumina
70 cc de café a temperatura ambiente (puede ser instantáneo de filtro o
capsula)
120 gs de azúcar impalpable
Decoración: DROPS Variadas
Procedimiento
Para los brownies
Fundir el chocolate con la manteca a baño maría o microondas a baja potencia y
mezclar.
Batir los huevos con el azúcar hasta romper la liga y agregarlo a la preparación
anterior. Agregar la harina tamizada y las nueces.
Llevar a horno 200º por 8´(hasta formar craquelado) y luego bajar a 170º por
10´/12´. Estará listo cuando al pinchar con escarbadientes salgan bolitas húmedas.
Para el merengue
Hidratar la albúmina con el café y batir por unos segundos hasta que espume.
Agregar el azúcar tamizada y batir por unos 5 minutos o hasta que el merengue
forme picos sostenidos.