Croque Madame a la Ottini y otras delicias en Como Todo

En este programa de Como Todo, el Tano Ottini preparó una exquisita croque madame, a continuación te dejamos la receta y el procedimiento de preparación de esta delicia francesa.

Croque Madame

Ingredientes:

Pan de molde integral con semillas 4 fetas
Pavita 4 fetas
Queso por salut light 4 fetas
Huevos 2 u
Para la salsa blanca light:
Leche descremada ½ l
Almidón de maíz 2 cdas
Sal, pimienta y nuez moscada
Espinaca 100 gr
Ensalada de hojas verdes para acompañar

Procedimiento:
Hacer la salsa blanca disolviendo el almidón de maíz en un poco de leche. Añadírselo al
resto de la leche y llevar a hervor.
Cuando espesa apagar el fuego y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Saltear la espinaca con un poco de aceite de oliva y añadirla a la salsa blanca.
Armar los sandwiches colocando dos lonjas de pavita y una de queso por salut light en
cada uno.
Untar el pan (la tapa) con la salsa blanca light y espolvorear con queso por salut light.
Llevar al horno a 220 grados hasta que gratine.
Terminar con un huevo hecho en sartén con rocío vegetal.

Además, Guille Busquiazo cocinó unas Jiaozi, conocidas también como las tradicionales empanadas japonesas, a continuación la receta.

Mirá la primera parte de Como Todo:

Jiaozi

Ingredientes:
Para la masa:
200 g Harina de trigo
80 ml Agua caliente
10 g sal
50 g maicena (para enharinar)

Para el relleno:
300 g. Carne de cerdo picado
50 g. Col china o repollo
15 g. Cebolla de verdeo
1 cda Jengibre rallado
½ cda Salsa de soja
½ cda Salsa de ostras
1 cda Vino de arroz chino
1 cucharadita Aceite de
sésamo
½ cucharada de maicena

1 cucharadita Azúcar
1/4 cucharadita Sal
Para la salsa clásica
2 cucharadas Salsa de soja ligera
1 cucharada Vinagre negro chino

Un chorrito de aceite de sésamo

1 cebolla de verdeo

Procedimiento:
Para la masa
Ponemos la harina en un bol, añadimos sal y lo mezclamos bien. Vertemos el agua
poco a poco mientras removemos.
Trabajamos la masa con la mano hasta conseguir una bola y que el bol esté limpio.
La pasamos a una superficie lisa y trabajamos unos 10 minutos más. Cuando la masa
esté homogénea y suave, la envolvemos con un film y dejamos reposar.
Volvemos a trabajar la masa haciendo forma de cilindro grande y la dividimos en 2.
Guardamos una parte en un film para la que no se seque y con la otra, formamos un cilindro más pequeño. Cortamos en 14 piezas iguales cada cilindro, en total 28
piezas.
Ponemos un poco de maicena por encima y con la mano aplastamos un poco cada
pieza. Amasamos un disco fino, intentamos que la parte interior éste un poco
más gruesa que la exterior, sirve para que cuando pongamos el relleno la base no se
rompa.

Para el relleno
Para hacer el relleno de los “en un bol ponemos los langostinos picados, el cerdo
picado y le añadimos la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, la
maicena, el azúcar, la sal y el vino de arroz chino. Añadimos la col y el verdeo picado, y el jengibre rallado. Lo tapamos y dejamos reposar en la
heladera durante 1 hora.

Para el armado colocamos en el centro de las tapas una bolita
del relleno. Cerramos ambos extremos y vamos haciendo pliegues a cada lado.
Cocinamos en agua hirviendo de 6 a 8 minutos.
Cuando rompa a hervir de nuevo, agregamos agua fría.

Por su parte, Jimena Monteverde preparó un maravilloso flan de dulce de leche santafesino, ideal para deleitar a toda tu familia. Acá te dejamos la receta.

Flan de dulce de leche santafesino

Ingredientes
Flan
½ lt de leche
1 pocillo de azúcar
½ kl de dulce de leche colonial
8 yemas de huevo
Extra
Dulce de leche
Crema chantilly

Procedimiento
En una cacerola colocar ½ lt de leche y el azúcar y revolver
constantemente. Cuando rompa hervor apagar el fuego e incorporar
medio kilo de dulce de leche colonial. Revolver bien hasta que todo el
dulce de leche este bien incorporado. Dejar entibiar.
Una vez que la preparación esta tibia, incorporar 8 yemas de huevos
batidas, mezclar hasta que todo este integrado.
Volcar esta preparación en una flanera previamente acaramelada.
Cocinar a baño María a un horno a 160 º por una hora
aproximadamente.

Mirá la segunda parte de Como Todo: