Sorprendé con escalopes de ternera, rollos de canela y tarta crujiente de manzana

Hoy en Como Todo el staff presentó platos frescos, novedosos, fáciles y rápidos para disfrutar en el verano. Aprendé a realizar una ensalada de palta y mango exquisita o apostá a sorprender en la merienda con una tarta crujiente de manzana o los rollos de canela.

Escalopes de ternera con ensalada de palta y mango

INGREDIENTES

Para los escalopes:

• 1 kg de milanesas de nalga o cuadrada
• 1 cubo de caldo de verduras
• 2 cucharadas de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Aceite

Para la ensalada:

• 3 paltas chicas
• 2 mangos
• Jugo de 1 lima
• 1 naranja
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharada de coco rallado
• 4 cucharadas de aceite de girasol
• Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Para los escalopes:

1. Disolver el cubito de caldo de verduras en  leche caliente y dejar enfriar.
2. Batir ligeramente los huevos y mezclarle la preparación anterior. Agregar la harina y el polvo de hornear mezclando con un tenedor hasta obtener una pasta no muy chirle y si hiciera falta agregar más harina.
3. Calentar el aceite, pasar los escalopes por la pasta quitando el excedente y freír, cocinando de ambos lados. Colocar en papel absorbente.

Para la ensalada:

1. Cortar las paltas y los mangos en cubos. Rociar con unas gotas de jugo de lima.
2. Pelar la naranja y cortarla en gajos, sin la parte blanca.
3. En un bowl, colocar el resto del jugo de lima, sal y pimienta. Agregar el aceite en forma de hilo, mientras se remueve intensamente hasta emulsionar. Agregar cilantro picado y el coco rallado.
4. Mezclar el mango, la palta y la naranja. Aderezar con la vinagreta y llevar a la heladera hasta servir.

Rollos de canela

INGREDIENTES (12 a 18 unidades)

Para la masa:

• 200 gr de puré de papas
• 240 cc leche
• 120 gr de azúcar
• ½ cucharadita de sal fina
• 70 gr de manteca
• 30 gr de levadura fresca o 15 seca
• 1 huevo
• 500 gr de harina
• Ralladura de un limón

Para el relleno:

• 200 gr azúcar moreno
• 3 cucharadas canela molida
• 100 gr manteca blanda

 Para el glaseado:

• 200 gr azúcar impalpable
• 150 gr crema de leche
• 1 cucharada vainilla
• Gotas de esencia de almendras amargas
• 50 gr de nueces picadas

 PROCEDIMIENTO

Para la masa:

1. Calentar el puré con la mitad de la leche, la manteca, la sal y el azúcar hasta disolver este último ingrediente. Entibiar a temperatura ambiente.
2. Disolver la levadura con la leche restante y un poco de harina, dejar que espume.
3. Colocar la harina en el bol de la batidora y en el centro la levadura, la mezcla de papas, el huevo y la ralladura. Trabajar con el gancho amasador. Formar una masa blanda. Trabajarla y agregar un poco mas de harina si es necesario para que no se pegue a la mesada. Dejar en un sitio tibio hasta que duplique el volumen.
4. Estirar la masa en forma rectangular hasta un espesor de 1 cm.

Para el relleno:

1. Untar la masa con la manteca. Espolvorear con la canela y el azúcar moreno.
2. Arrollar y cortar 12 a 18 porciones. Ubicar en una placa alta. Dejar levar al doble.
3. Hornear a 180 C por 20 minutos aprox. Retirar del horno y pintar con el glaseado

Para el glaseado:

1. Mezclar todos los ingredientes y volcar sobre los rollos cuando salen del horno.

Tarta de manzana súper crujiente

INGREDIENTES

Para el relleno:

• 6 manzanas verdes
• 60 gr de manteca
• 40 gr de azúcar rubia
• 40 gr de de miel
• 1 cucharadita de canela

Para la base y la cubierta:

• 220 gr de manteca
• 240 gr de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300 gr de harina 0000
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de sal
• 100 gr de avena arrollada fina

PROCEDIMIENTO

 Para el relleno:

1. Lavar, pelar y descorazonar las manzanas. Cortar en cubitos. Reservar
2. Colocar la manteca, azúcar y miel en una cacerola. Calentar hasta derretir.
3. Incorporar las manzanas y la canela. Cocinar por aproximadamente 15 minutos o hasta que las manzanas estén blanditas. Reservar.

Para la base y la cubierta:

1. Colocar la manteca pomada (bien blanda!!) en un bol. Agregar el azúcar rubia integrando bien con espátula de goma. Adicionar los huevos y la esencia de vainilla incorporando bien a la mezcla de manteca y azúcar. Agregar la harina, canela y sal tamizadas Unir todo. Separar 2/3 partes reservando 1/3 parte (250grs aproximadamente).
2. Cubrir la base de la tortera de 20cm de diámetro (con papel manteca en la base) con las 2/3 partes y generando una pared de unos 3/4cm de altura. Reservar
3. Al tercio restante agregarle 100grs de avena arrollada fina. Reservar

Para el armado:

1. Rellenar con las manzanas y cubrir con la cubierta crocante.
2. Hornear en un horno precalentado a 160º por 40 minutos
3. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Enfriar en heladera antes de desmoldar.
4. Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable

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