Hoy en Como Todo el staff presentó platos frescos, novedosos, fáciles y rápidos para disfrutar en el verano. Aprendé a realizar una ensalada de palta y mango exquisita o apostá a sorprender en la merienda con una tarta crujiente de manzana o los rollos de canela.
Escalopes de ternera con ensalada de palta y mango
INGREDIENTES
Para los escalopes:
- 1 kg de milanesas de nalga o cuadrada
- 1 cubo de caldo de verduras
- 2 cucharadas de leche
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Aceite
Para la ensalada:
- 3 paltas chicas
- 2 mangos
- Jugo de 1 lima
- 1 naranja
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharada de coco rallado
- 4 cucharadas de aceite de girasol
- Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
Para los escalopes:
- Disolver el cubito de caldo de verduras en leche caliente y dejar enfriar.
- Batir ligeramente los huevos y mezclarle la preparación anterior. Agregar la harina y el polvo de hornear mezclando con un tenedor hasta obtener una pasta no muy chirle y si hiciera falta agregar más harina.
- Calentar el aceite, pasar los escalopes por la pasta quitando el excedente y freír, cocinando de ambos lados. Colocar en papel absorbente.
Para la ensalada:
- Cortar las paltas y los mangos en cubos. Rociar con unas gotas de jugo de lima.
- Pelar la naranja y cortarla en gajos, sin la parte blanca.
- En un bowl, colocar el resto del jugo de lima, sal y pimienta. Agregar el aceite en forma de hilo, mientras se remueve intensamente hasta emulsionar. Agregar cilantro picado y el coco rallado.
- Mezclar el mango, la palta y la naranja. Aderezar con la vinagreta y llevar a la heladera hasta servir.
Rollos de canela
INGREDIENTES (12 a 18 unidades)
Para la masa:
- 200 gr de puré de papas
- 240 cc leche
- 120 gr de azúcar
- ½ cucharadita de sal fina
- 70 gr de manteca
- 30 gr de levadura fresca o 15 seca
- 1 huevo
- 500 gr de harina
- Ralladura de un limón
Para el relleno:
- 200 gr azúcar moreno
- 3 cucharadas canela molida
- 100 gr manteca blanda
Para el glaseado:
- 200 gr azúcar impalpable
- 150 gr crema de leche
- 1 cucharada vainilla
- Gotas de esencia de almendras amargas
- 50 gr de nueces picadas
PROCEDIMIENTO
Para la masa:
- Calentar el puré con la mitad de la leche, la manteca, la sal y el azúcar hasta disolver este último ingrediente. Entibiar a temperatura ambiente.
- Disolver la levadura con la leche restante y un poco de harina, dejar que espume.
- Colocar la harina en el bol de la batidora y en el centro la levadura, la mezcla de papas, el huevo y la ralladura. Trabajar con el gancho amasador. Formar una masa blanda. Trabajarla y agregar un poco mas de harina si es necesario para que no se pegue a la mesada. Dejar en un sitio tibio hasta que duplique el volumen.
- Estirar la masa en forma rectangular hasta un espesor de 1 cm.
Para el relleno:
- Untar la masa con la manteca. Espolvorear con la canela y el azúcar moreno.
- Arrollar y cortar 12 a 18 porciones. Ubicar en una placa alta. Dejar levar al doble.
- Hornear a 180 C por 20 minutos aprox. Retirar del horno y pintar con el glaseado
Para el glaseado:
- Mezclar todos los ingredientes y volcar sobre los rollos cuando salen del horno.
Tarta de manzana súper crujiente
INGREDIENTES
Para el relleno:
- 6 manzanas verdes
- 60 gr de manteca
- 40 gr de azúcar rubia
- 40 gr de de miel
- 1 cucharadita de canela
Para la base y la cubierta:
- 220 gr de manteca
- 240 gr de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 300 gr de harina 0000
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de sal
- 100 gr de avena arrollada fina
PROCEDIMIENTO
Para el relleno:
- Lavar, pelar y descorazonar las manzanas. Cortar en cubitos. Reservar
- Colocar la manteca, azúcar y miel en una cacerola. Calentar hasta derretir.
- Incorporar las manzanas y la canela. Cocinar por aproximadamente 15 minutos o hasta que las manzanas estén blanditas. Reservar.
Para la base y la cubierta:
- Colocar la manteca pomada (bien blanda!!) en un bol. Agregar el azúcar rubia integrando bien con espátula de goma. Adicionar los huevos y la esencia de vainilla incorporando bien a la mezcla de manteca y azúcar. Agregar la harina, canela y sal tamizadas Unir todo. Separar 2/3 partes reservando 1/3 parte (250grs aproximadamente).
- Cubrir la base de la tortera de 20cm de diámetro (con papel manteca en la base) con las 2/3 partes y generando una pared de unos 3/4cm de altura. Reservar
- Al tercio restante agregarle 100grs de avena arrollada fina. Reservar
Para el armado:
- Rellenar con las manzanas y cubrir con la cubierta crocante.
- Hornear en un horno precalentado a 160º por 40 minutos
- Dejar enfriar a temperatura ambiente. Enfriar en heladera antes de desmoldar.
- Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable