El chef Roberto Ottini nos enseña en Como Todo una genial receta sobre pollo a la parmesana para que este día de lluvia sea un excelente comienzo de semana. Lo hizo junto a los consejos de la Lic. Romina Pereiro, los tips que sumaron Jimena Monteverde y Coco Careño, y la conducción de Mariano Peluffo.
Una receta para no dejar de probar y sorprender a tu familia y amigos con un plato distinto.
Pollo a la parmesana
Ingredientes
4 supremas de pollo
Sal y pimienta
Ajo y perejil picado
Harina c/n
4 huevos
Pan rallado c/n
6 cucharadas de queso parmesano rallado
300 gr de queso mozzarella rallada
Salsa
1 cebolla pequeña cortada en trocitos
1 diente de ajo picado
500 gr de tomates pelados y cortados
1 cucharada de azúcar
1/3 tz Agua
Sal y pimienta negra recién molida
1 cucharada de manteca
Sal y pimienta
Oliva
Papas con parmesano y tomillo
Papas 3 u
Queso parmesano 100 gr
Manteca 50 gr
Tomillo c/n
Romero c/n
Sal y pimienta
Ajo en polvo
Procedimiento:
Para la salsa llevar a fuego moderado una olla y añadir el aceite y a continuación la cebolla, remueve unos 3 minutos y añade el ajo, sigue revolviendo por dos minutos para agregar luego los tomates, el azúcar, la sal y agua. Deja que se cocine unos 20 minutos y revuelve de vez en cuando. A continuación añade la manteca y revuelve para integrar.
Precalienta el horno a 180 °. Mientras mezcla el pan rallado con el queso parmesano y a continuación sal pimentar la suprema una vez listo tendrás que pasar de una a una las piezas para la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado mezclado con el queso. Una vez lista calentar una sartén con un poco de aceite y dorar de ambos lados cada suprema.
Colocar a una fuente de horno y cubre con salsa y mozzarella y espolvorea con lo que ha quedado del queso parmesano. Cocina aproximadamente durante 15 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Para la papas lavar y cortar en cuartos y hervirla en agua con sal durante 8-10 minuto.No te pases de cocción. Mezcla la manteca derretida con tomillo y romero. Con esta mezcla untar las papas Colocar las en una asadera y llevar al horno .Deben quedar doradas y crocante.
No te pierdas el paso a paso de este plato imperdible en este vídeo: