Roberto Ottini, Jimena Monteverde y Paco Almeida fueron los encargados de armar el menú de esta emisión de Como Todo. No podían faltar las pastas del tano preferido de Net TV, las opciones saludables de Jime y el delicioso postre de Paco.
¡Tomá nota de estas recetas y mirá en el video todo en el procedimiento!
TORTELLINI DI MAGRO, una receta de Roberto Ottini.
Ingredientes
Masa
300 g de harina
3 huevos
sal.
Relleno
500g ricota
100g de queso parmesano
2 huevos
1 cucharada de perejil picado
Sal
Pimienta.
Salsa
Salsa de tomate o Manteca derretida y salvia
Procedimiento
Preparar el relleno: en un bol, tamizar la ricota y luego verter los huevos, el parmesano y el perejil, sazonar con sal y pimienta, reservar.
Hacer la masa con los ingredientes indicados, estirar y tomar tantos discos o cuadrados, en la medida preferida.
Organizar en el centro de la masa un poco mezcla, humedecer los bordes con los dedos mojados de agua poner el relleno para formar una media luna o un triángulo. El borde superior debe coincide con la inferior. Rodillo en el índice y alinear ambos extremos apretarlos para luego no se abra durante la cocción.
Poner los tortellini en un paño de cocina enharinado y dejar secar. Cocinar en caldo o hervir en agua con sal, condimentar al gusto con salsa de tomate simple o con manteca derretida y la salvia.
HAMBURGUESAS DE ATÚN, por Jimena Monteverde.
Ingredientes
300 gramos de lomitos de atún en aceite
1 taza de Arroz hervido
1 huevo
1 diente de ajo
1 cebolla
1 cda de pan rallado
1 cda de mostaza marca
Perejil fresco a gusto
3 cdas de jugo de limón marca DIA
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen marca DIA
Procedimiento
Escurrir bien el atún de lata y colocarlo en un bol bien desmenuzado.
Pelar la cebolla y el ajo, y lo picamos muy finito y saltearlo con un poco de aceite,una vez listo los agregamos en un bol con el atún.
Lavar el perejil fresco y picarlo bien fino, y lo agregarlo al atún. Añadir el jugo de limón, la mostaza, el huevo ,el arroz y el pan rallado, salpimentar a gusto y comenzar
a mezclar todos los ingredientes hasta que conseguir una mezcla homogénea.
Si la mezcla queda muy blandita podes añadirle un poco más de pan rallado para dejarla con más cuerpo. Dejar reposar en la heladera para que se mezclen bien los
sabores.
Tomar porciones de la mezcla del tamaño que quieras y dales forma de bola, después aplastalas y dejalas del grosor que mas te guste.
Calentar un sartén, con un chorrito de aceite de oliva, y cuando esté caliente colocar las hamburguesas, cocinar a fuego medio 3 minutos por cada lado.
Servir al plato con una ensalada verde.
Y el postre lo trae Paco Almeida con estas riquísimas PEPAS CASERAS
Ingredientes
Manteca 150 g
Azúcar impalpable 100 g
Esencia de vainilla
Sal fina 2 g
Limón 1
Huevos 1
Harina 0000 250 g
Relleno:
Dulce de membrillo 200 gr
Dulce de batata 200 gr
Dulce de leche c/n
Agua /Oporto c/n
Procedimiento
Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable tamizado, hasta que quede blanca. Perfumar con esencia de vainilla y agregamos un huevo. Mezclar.
Incorporar la harina y amasar. Formar un cilindro y enrollar en papel film. Reposar en la heladera por 30 minutos.
En una cacerola caliente agregar el membrillo cortado en cubos junto con el agua o el oporto. Fundir hasta que quede con una consistencia maleable.
Sacar la masa de la heladera y cortar en porciones para hacer bollitos. Colocarlos en una asadera de horno previamente enmantecada y presionar los bollitos dado la forma de la pepa, ahuecar y colocar el dulce a gusto en el hueco central.