No hay nada mejor que hacerle frente al fin de semana lluvioso con unas deliciosas recetas de la mano de Jime Monteverde, Paco Almeida, Ale Temporini y Coco Carreño. ¡Mirá las delicias que hicieron en Como Todo!
ASADO INYECTADO AL WHISKEY AL HORNO CON PAPAS RELLENAS
INGREDIENTES
Para el asado
Asado 1u
Whisky 150 c.c
Cebollas 2 u
Apio 1 u
Ajo 3 dientes
Sal y Pimienta
Aji molido
Aceite
Caldo 1 lt
Para la guarnición
Papas 4 u
Queso azul 150
Mozzarella 150
Verdeo 3 u
PROCEDIMIENTO
PASO 1
Inyectar el asado con whisky.
PASO 2
En placa de horno colocamos abundante cebolla en cantidad cortada en juliana, apio,
ajo y condimentar.
Acostamos el asado, cubrimos con aluminio y llevamos a horno 160 grados por 4 hs.
PASO 3 – Guarnición
Hervimos papas blancas lavada con cascara por 10 minutos. Ahuecamos y rellenamos
con mozzarella y queso azul. Llevamos a horno 30 minutos.
¡Decoramos con verdeo!
ROSCA DE PASCUA SALADA
INGREDIENTES
Para la masa
120 gr de almidón de maíz
60 gr de fécula de mandioca
50 gr de harina de arroz + extra
20 gr de harina de trigo sarraceno
7 gr de gr de polvo leudante
8 gr de goma xántica
4 gr de psyllium
10 gr de sal
2 huevos
50 gr de miel
80 gr de manteca pomada
50 gr de leche líquida
10 cc de limoncello
25 gr de levadura
Para el relleno
Hojas de albahaca o perejil
1 diente de ajo
200 queso parmesano rallado
Un chorrito de aceite
Un puñado de nueces
PROCEDIMIENTO
- Mezclar todos los secos en un bowl, agregar los líquidos más la levadura y amasar hasta lograr una masa lisa y suave.
- Bajar a la mesada estirar un rectángulo con la ayuda de harina de arroz. Pintar con el relleno y realizar un rollo.
- Llevar a la placa para armar así es más fácil.
- Cortar esté en 2 tiras pero que quede unido un extremo y trenzar. Realizar un circulo. Llevar al horno 180 grados por 30 minutos aproximadamente.
- Para hacer el relleno, procesar todos los ingredientes.
PALITOS DE CHOCOLATE Y POSTRE TOFFEE
INGREDIENTES
Para los palitos de chocolate
400g de chocolate semi amargo
1 lata (395 g) de leche condensada
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de maní
Para el postre toffee
3 paquetes de galletitas de vainilla.
1 lata de leche condensada
220 gr. de azúcar negra o rubia
120 gr. de manteca
65 ml. de leche
300 gr. de chocolate semi amargo
PROCEDIMIENTO
Para los palitos de chocolate
- Pica el chocolate negro. En una sartén agrega el chocolate picado, la leche condensada y la mantequilla. Cocine a fuego lento hasta que el chocolate se derrita. Retirar del fuego y mezclar el mani.
- Disponer en un molde forrado con film plástico. Coloca palitos de helado. Deje enfriar a temperatura ambiente. Cortar entre los palitos y servir.
Para el postre toffee
- Colocar las galletitas en un molde cubriendo el fondo.
- En una cacerola colocar la leche condensada, el azúcar, la leche y la manteca. Cocinar a fuego medio hasta que se derrita la manteca y se disuelva el azúcar. Luego subir el fuego y llevar a hervor y cocinar durante 5 minutos mezclando para que no se queme.
- Tirar una parte del caramelo sobre las galletitas. Formar otra capa de galletitas, agregar otra tanda de caramelo y así hasta que se acaben las galletitas.
- Derretir el chocolate a baño maría y verterlo en el molde sobre el caramelo.
- Llevar a frío 1 hora.
GALETTE DE MANZANAS CON MASA DE CREAM CHEESE
Para la masa:
120 g de manteca, bien fría y cortada en cubitos
185 g de harina 0000
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de polvo de hornear
85 g de queso crema firme
2 a 3 cucharadas de crema de leche
2 cucharaditas de vinagre de manzanas
Para la base:
50 g de amaretti
3 cucharadas (45g) de azúcar
1 cucharada de harina 0000
1 cucharadita de canela
Para el relleno:
400 g de ciruelas frescas, cortadas en cuartos
80 g de azúcar
1 cucharada de almidón de maiz
rallada de 1 naranja
pizca de sal
para pintar: 1 huevo, 2 cucharadas de agua y azúcar rubia
Procedimiento
- Para hacer la masa de cream cheese, cubra los cubos de manteca con film y llevar a freezer por una hora para que se congele. Coloque la harina, la sal y polvo de hornear en una bolsa ziploc con cierre y congele durante 30 minutos.
- Vierta la mezcla de harina en el bol de una procesadora y pulse durante 30 segundos. Añada el queso crema y pulse otros 20 segundos ó hasta que la mezcla tenga la consistencia de pan rallado grueso.
- Agregue los cubos de manteca congelados y procese dando pulsaciones para formar migas. Agregue 2 cucharadas de crema y el vinagre y pulse hasta que la masa comience a unirse; agregue la cucharada de crema restante si lo necesita.
- Retire la masa y una con las manos para formar un bollo sin amasar. Cubra la masa con film y presione para aplanarla en un disco, lleve a heladera durante 40 minutos.
- Precalienta el horno a 200 ° C. Para hacer la base, triture los Amaretti en un bol y agregue el azúcar, la harina y canela, reserve.
- Para el relleno, coloque todos los ingredientes que figuran en un bol y mezcle suavemente para unir, reserve. Sacar el disco de masa del frio 10 minutos antes de estirarlo, para que sea maleable y estirar sobre una hoja grande de papel manteca espolvoreada con harina.
- Estire uniformemente en un círculo grande, de aproximadamente 35 cm de ancho y 3 mm de grosor. Transfiera la masa junto con el papel manteca (es demasiado blanda para transferirla) a una bandeja para horno grande. Espolvorear la base de amaretti dejando un borde libre.
- Coloque el relleno de fruta encima de las migas y luego doble el borde de la masa hacia arriba y sobre la fruta, pellizcándolo. Si la masa está muy blanda, coloque la galette en frío hasta 1 hora antes de hornear. Pincelar con una mezcla de huevo y agua los bordes de la masa, luego espolvorear con el azúcar rubia.
- Hornee por 40 minutos, girando la bandeja a mitad de tiempo. Retirar del horno y reservar sobre rejilla para enfriar. Servir acompañada de helado o crema batida.