Hoy en “La cocina del Mundial”, te contamos sobre la Copa Argentina de Cervezas, una oportunidad para los aficionados de esta bebida artesanal.
Martín Boan, Ing. Químico, Juez Internacional de cervezas y primer sommelier de cervezas del país, nos cuenta sobre el evento cervecero en el que se evalúan 90 estilos de esa bebidas. “En la cata de las cervezas artesanales intervienen todos los sentidos, después de servida se observa detalladamente el color de la cerveza, al momento de oler la bebida, hay que trata de diferenciar el olor a la malta. Los olores distintivos de la malta pueden ser de cereales, café, frutos secos, caramelo, todo dependerá del tipo de malta que se utiliza para esta bebida artesanal, el olor a lúpulo suele ser semejante a los olores cítricos, frutas tropicales, herbales. Al momento de desgastarla, hay que tener en cuenta el grado de dulzor, acidez y amargor que posee la cerveza”, explicó el sommelier.
Sobre la Copa Argentina de Cervezas, el juez internacional, sostuvo: “La cerveza se recomienda bien helada. Siempre con un poco de espuma, en este consurso participan más de 200 cervecerías de todo el país, se evalúan más de 90 estilos de esta bebida, hay un jurado de 70 integrantes, degustan el total de las muestras presentadas. La organización, supervisión y coordinación del certamen, es bajo mi mirada“, afirmó Martín Boan