Cómo hacer Shish Kebab en casa
La carne tradicional que se utiliza para el kebab es el cordero, pero con la expansión de este plato a lo largo del mundo, se puede preparar con carne de vaca, cordero, pollo, cerdo o pescado.
Hoy en “La cocina del Mundial”, con la conducción de Viviana Saccone, aprendemos a realizar ‘Shish Kebab‘, es una comida popular en medio oriente. Shish proviene del turco que significa “brocheta”, y kebab proviene del árabe y significa “carne asada”.
El chef, Pablo Ruffa, nos enseñó a preparar una receta de autor, con ingredientes fácil de conseguir. La receta original se realiza a base de cordero. Te explicamos como realizarla con la mezcla de carnes de cerdo y carnes de res. En un Bols, colocamos partes iguales de las distintas carnes, con una previa de limón, para que se cocine con más consistencia. Se le agrega pan rallado humedecido en agua, le sumamos siete especias, que contiene pimienta de Jamaica, pimienta negra, jengibre en polvo, canela en polvo, clavo de olor, nuez moscada y cilantro. A la mezcla, le sumamos perejil picado, morrón puede ser rojo, verde y amarillo, le sumamos cebolla bien picadita, y un tomate para que le de jugo a la mezcla.
Para la realización de la salsa, vamos a mezclar yogur sin sabor, pepino bien cortadito en cubitos, un poco de jugo de limón y sal, lo mezclamos bien hasta que quede integrado todos los ingredientes. La carne, se cociná sobre una plancha caliente o en el horno durante unos 12 minutos apróximadamente, con un palito de brochette que traspasa la carne de lado a lado. Los presentamos en un plato, y lo acompañamos con la salsa por encima de la carne.
Ingredientes para Shish Kebab
1/2 de carne picada especial
1/2 de carne picada de cerdo
100g de pan rallado
1 cebolla
1 tomate
1 morrón
peregil
condimentamos con sal a gusto, siete especias y pimienta gruesa
Para la Salsa
1 yogur sin sabor
1 limón
1 pepino
