Una de las leyendas, dice que un 29 de diciembre, Pantaleón que era un joven médico, y tras convertirse al cristianismo, peregrinó por el norte de Italia hambriento. Luego de peregrinar durante varios días, tocó a la puerta de unos campesinos para pedirles un poco de pan. Ésto, lo invitaron a compartir su mesa que, aunque eran pobres, estaba llena de buenas intenciones, en el plato, había sólo siete ñoquis para repartir entre ellos y el recién llegado.
En agradecimiento, Pantaleón, les anunció un año de pesca y excelentes cosechas. Esa misma noche, al levantar la mesa, la mujer del campesino encontró debajo de cada plato, varias monedas de oro, con las que inauguraron un período de prosperidad que el santo de los enfermos les había augurado. Hoy. en “La cocina del Mundial”, nuestra conductora, Viviana Saccone, nos enseña hacer unos ñoquis delisiosos!
Para realizar la masa, lavamos bien las papas y las cocinamos, puede ser con piel o sin ella. Durante la cocción, le agregamos sal a gusto. Para amasar, lo hacemos una vez que se enfrían las papas, así necesitarán menos cantidad de harina. Una vez que hayamos pisado bien las papas, la volcamos sobre la mesada para trabajar con más comodidad. Tomamos porciones pequeñas de masa y vamos formando rollos finos y largos. Cortamos los ñoquis caseros de papa aproximadamente 2 centímetros y los pasamos por los dientes de un tenedor haciendo una leve presión con el dedo pulgar. Colocamos al fuego una olla con abundante agua y un puñado de sal gruesa. Cuando esta rompa a hervir, incorporamos los ñoquis caseros con cuidado.
Ingredientes para los ñoquis del 29
1k de papas
300 gramos de harina 0000
1 huevo
sal y pimienta a gusto
Para la salsa
2 tomates
1 cebolla picada
peregil
condimentos a gusto
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