24092021 - 12:14
programa completo 14/09/2021

Cociná tarta de bananas y toffee, ñoquis de sémola, torta de miel y matambre a la leche

Este martes disfrutalo con las recetas deliciosas de Como Todo.

En Como Todo hicimos unos platos deliciosos con Coco Carreño, Ale Temporini, Paco Almeida y Guille Busquiazo.

MATAMBRE A LA LECHE CON SALTEADO DE CEBOLLAS Y HONGOS

INGREDIENTES
Para el matambre
◉1 matambre
◉1 lt de leche
◉1 lt de caldo
◉Hojas de laurel, 3 dientes de ajo, pimienta negra.

Para acompañar
◉2 cebollas moradas
◉2 cebollas blancas
◉2 cebollas de verdeo
◉500 gr de hongos

PROCEDIMIENTO

1. Comenzamos limpiando la pieza de matambre. Desgrasamos un poco y cortamos en porciones.
Colocar en olla grande con el caldo, la leche y el resto de los condimentos. Hervir por 1.5 horas. Reservar.

2. En chapa bien caliente vamos a sudar las cebollas y los hongos.

3. Por último sumamos los matambres ya hervidos. Dorar bien y servir.

TARTA DE BANANAS Y TOFFEE

INGREDIENTES (tartera de 24 cm)

Para la masa
• 200 galletitas de vainilla
• 100 de manteca
• 50 chips de cacao

Para el relleno
• 260 gr azúcar
• 80 de manteca
• 200 cm crema de leche
• 3 bananas
• Pizca sal entrefina
• 1 cdita vainilla

Para la cobertura
• 250 de crema de leche
• 2 cdas de azucar impalpable
• Cdita de vainilla
• Si te gusta chocolate rallado

PROCEDIMIENTO

  • Procesar las galletitas
  • Derretir la manteca, unir todo y forrar un molde ( tartera de 24 cm)
  • Llevar a un horno 180 grados 10 minutos
  • Cortar las bananas y dorar en manteca con un poco de azúcar.
  • Una vez dorada la masa disponer ls bananas caramelizadas y espolvorear con un poquito de sal entrefina.
  • Llevar a fuego el azúcar hasta generar un caramelo, una vez obtenido incorporar la crema que debe estar caliente.
  • Mezclar hasta generar esa salsa
  • Retirar de fuego y agregar la manteca
  • Junto a la gelatina disuelta
  • Llevar dos horas a frio
  • Batir la crema y armar la cubierta

TORTA DE MIEL

INGREDIENTES
◉100 gr. de manteca en cubos
◉¾ taza de azúcar
◉¼ taza de miel
◉2 huevos
◉2 cdtas. de bicarbonato
◉3 ½ tazas de mix de harina
◉2 cdas de harina de trigo sarraceno
◉1 cdta de goma xantica

Para el relleno
◉1 taza de crema de leche
◉1 taza de yogur natural
◉1 limón
◉½ taza de azúcar impalpable
◉120 gr. de crema chantilly

PROCEDIMIENTO

  • Colocar la manteca, el azúcar y la miel en un bol y llevar a baño maría hasta que la manteca esté completamente derretida, pero no caliente. Retirar del fuego y añadir los huevos y el bicarbonato.
  • Mezclar bien y volver al baño maría, cocinar por aprox 10 minutos o hasta que la masa duplique su tamaño y tome un color caramelo. Retirar del fuego y añadir, poco a poco el mix de harina tamizada.
  • Mezclar hasta que se forme una masa. Sobre una superficie enharinada, estirar porciones de masa con ayuda de un palo de amasar y llevar la masa aprox 3 mm de grosor, cortar en forma de círculo.
  • Repetir el proceso con el resto de la masa. Disponer en una bandeja antiadherente, espolvoreada con harina y hornear a 180º por aprox 2 minutos o hasta que estén dorados.
  • En un bol batir la crema de leche, el yogur y el jugo de limón, hasta obtener una crema consistente. Añadir el azúcar y batir hasta incorporar bien. Agregar la crema chantilly y mezclar suavemente. Reservar.
  • Cortar los bordes de todos los círculos de masa con ayuda de un plato. Disponer las sobras de masa en la procesadora y triturar hasta obtener una arena. Reservar.
  • Sobre un disco de masa cocida, extender una fina capa de crema. Intercalar las capas de masa y crema hasta que se acaben los discos de masa. Cubrir toda la torta con una fina capa de crema y finalizar cubriendo con la arena de galletitas molidas.

GNOCCHI DE SEMOLA A LA ROMANA CON 2 SALSAS

INGREDIENTES
Para los gnocchi
◉1 litro de leche
◉300 g de sémola
◉1 huevo
◉sal, pimienta y nuez moscada
◉ 80 g de queso rallado
◉1 puñado de hojas de albahaca en chiffonade o juliana
◉5 tomates secos hidratados y cortados en
◉fina juliana

Para la salsa clásica de tomates

◉2 latas de tomates, pasadas por el pasatutto (yo lo llevo)
◉1 cebolla picada finamente
◉sal y pimienta
◉1 cucharada de azúcar
◉3 cucharadas de aceite de oliva
◉1 diente de ajo finamente picado

Para la crema de queso azul
◉200 cc crema de leche
◉100 g de queso azul de calidad
◉pimienta y nuez moscada

Extra
◉Queso rallado para gratinar
◉Hojas de albahaca para decorar

PROCEDIMIENTO

  • Poner a calentar la leche junto con sal, pimienta y nuez moscada en una cacerola de paredes altas.
  • Cuando llega casi al punto de hervor agregar la sémola en forma de lluvia. Bajar el fuego y cocinar mientras borbotea por unos 5 minutos.
  • Retirar, dejar enfriar unos minutos y mezclarle el queso rallado, los tomates secos hidratados en juliana, el huevo y por ultimo la albahaca.
  • Llevar a una placa forrada con papel film y estirar muy bien de manera que que extendida y prolija.
  • Podes ayudarte con otro papel film ó un papel manteca aceitado para extenderlo bien. Llevar a frio hasta que endurezca por completo.
  • Mientras, para la salsa calentamos una cacerola con aceite de oliva y rehogamos la cebolla y el ajo, sumamos el tomate triturado y condimentamos. Bajamos el fuego y cocinamos por 20 minutos.
  • Apagar y reservar. Para la crema de queso azul, solo resta pisar el queso azul junto con la crema de leche y condimentar. No calentar, reservar hasta el momento de usar.
  • Retirar la placa de la heladera y cortar discos de 4 5 cm de diámetro con ayudante de un cortante aceitado para evitar que se pegue.
  • Acomodar sobre una fuente para horno enmantecada y con un poco de salsa de tomates por debajo, superponiéndolos en filas, como fichas de dominó a punto de caer. Bañar con un poco mas de salsa de tomates y por encima salpicar la crema de queso azul. Terminar con queso rallado y llevar a gratinar por 20 minutos a 200 grados.

¡Mirá el programa completo de Como Todo!

Ver Video
Comentarios
Ver Comentarios

AIRE

Quienes Somos

NET TV es una asociación entre Perfil Network S.A. y Kuarzo Entertaiment Group.
Perfil Network en la división audiovisual de Perfil que publica revistas como Noticias, Caras y una decena más de títulos, el diario Perfil y Perfil.com.
Kuarzo Entertaiment Group es la continuadora de Endemol Argentina quién produce un decena de programas en los canales Telefe, ElTrece, América TV y Canal 9.

Contacto
MI NET - CAMBIAR DATOS
PROGRAMAS
AUTORIZACION Y CESION DE IMAGEN

Autorizo a KUARZO ARGENTINA S.A. y/o NET TV S.A., en adelante “LAS PRODUCTORAS” y sus respectivas casas matrices, afiliadas, subsidiarias, concesionarias, sucesores y asignatarias a hacer uso de mi presencia para cualquier Programa televisivo (el “Programa”) y en conexión con Kuarzo Argentina S.A. y/o NET TV S.A. u otros.


ACEPTO EXPRESAMENTE QUE:

1. Autorizo expresa, irrevocable e incondicionalmente a la transmisión, retransmisión, reproducción o publicación de los Materiales en todos y cualquier medio de comunicación incluyendo, sin limitación alguna.

2. Se realicen grabaciones y se tomen fotografías de mi persona, graben mi voz, conversaciones, dichos, hechos y sonidos, durante y en conexión con mi participación en el Programa (en adelante, los “Materiales”), sin que deban pagarme compensación alguna. Autorizo a LAS PRODUCTORAS y/o al Canal a exhibir, reproducir o publicar en cualquier forma tales fotografías, filmaciones y/o grabaciones en cualquier y todos los medios de comunicación, inclusive en las promociones del Programa y presto conformidad para que se publique mi nombre. A tal efecto, otorgo mi consentimiento expreso para ser filmado, grabado y/o fotografiado y para que las filmaciones, grabaciones e imágenes resultantes sean exhibidas, reproducidas o publicadas por LAS PRODUCTORAS y/o el Canal.

3. Acepto que LAS PRODUCTORAS y/o el Canal serán los dueños exclusivos de los resultados y ganancias de los Materiales con el derecho al registro de propiedad intelectual, al uso y otorgamiento de permisos para que otros lo usen, en cualquier forma y mediante cualquier medio. En consecuencia, autorizo expresa, irrevocable e incondicionalmente a la transmisión, retransmisión, reproducción o publicación de los Materiales en todos y cualquier medio de comunicación incluyendo, sin limitación alguna, los servicios de televisión por aire, antena, cable o satélite, radio, medios gráficos, cine, Internet (incluyendo, sin limitación, “streaming”, descargas (“downloads”), “webcasting”, y video “on demand”) y servicios móviles y/o inalámbricos (incluyendo, sin limitación, “streaming”, descargas (“downloads”), “podcasting” y “wireless media”), en su totalidad o en una porción, con cualquier finalidad, sin límite de tiempo y no encontrándose dicha autorización limitada a la República Argentina y sin estar obligada LAS PRODUCTORAS y/o el Canal a realizar ningún tipo de pago adicional.


ME COMPROMETO EXPRESAMENTE A: Guardar estricta confidencialidad acerca de toda la información que Uds. pongan en mi conocimiento que tenga algún tipo de relación con el Programa. No compartiré dicha información con terceras personas. Me obligo a realizar todos los actos razonablemente necesarios y adoptar todas las medidas conducentes para asegurar que la información recibida no sea utilizada por terceros, revelada o divulgada, total o parcialmente. No utilizaré la información para otro propósito que el de participar en el Programa. Acepto y comprendo que el incumplimiento por mi parte de lo anteriormente descripto traerá aparejadas consecuencias sumamente graves para Uds. y que, por lo tanto, deberé indemnizarlos por los daños y perjuicios que tal violación les ocasione. Por la presente renuncio a mi derecho de inspección o aprobación de mi presentación o los usos de que tal presentación se haga. Asimismo, acuerdo no presentar ningún reclamo de ninguna naturaleza en absoluto contra nadie en relación con el ejercicio del permiso otorgado por la presente.