Desde 1995, se celebra el Día Mundial del dulce de leche, una tradición nacional que pasó a ser reconocida como Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Argentina.
¿El motivo? El Centro Argentino de Promoción de dulce de leche y afines busca de manera constante impulsar esta industria y por ello instauró esta jornada a nivel global. Además, esta misma entidad, informó que se desde enero hasta julio de este año se han producido más de 58.000 toneladas, de las cuales se exportaron más de 1.700.
Hay muchas versiones acerca de cómo se creó este manjar, pero la más firme data de una equivocación, de una casualidad. La historia cuenta que en 1829 Juan Manuel de Rosas recibió a Juan Lavalle para firmar el Pacto de Cañuelas. Esa tarde iban a tomar mate con leche, pero la empleada doméstica de Rosas dejó hirviendo la leche con azúcar en el fuego. Ese olvido hizo que se generara una sustancia espesa, medio amarronada y de extraño aroma. Pero los políticos probaron el producto del error y lo aprobaron.
En Argentina, los ciudadanos consumen un promedio de 3 kilos de dulce de leche al año. Ahora bien, ¿sabés cómo le dicen en el resto del mundo?
- Dulce de leche: Argentina, Uruguay, Chile, Bolivia, Paraguay, Ecuador, Colombia y en gran parte de Centroamérica y España
- Arequipe: Guatemala, Venezuela y algunas zonas de Colombia
- Cajeta: México
- Cajeta de manjar de leche: Nicaragua
- Fanguito: Cuba
- Manjar: Chile y Ecuador
- Confiture de lait: Francia
- Doce de leite: Portugal y Brasil
- Milk caramel: Estados Unidos
¿Las mejores recetas con este ingrediente tradicional argentino? Conitos, torta de coco, arroz con leche, mousse, flan y facturas. Todo con dulce de leche, claro.
¡Mirá cómo preparar conitos de dulce de leche!