El sushi es una de las comidas que marcan tendencia, sus sabores únicos nos transportan al Oriente, precisamente a… ¿Japón? o a ¿China?.
El sushi proviene de la antigua China, donde preservaban el pescado con el moho surgido del arroz fermentado, el cual hacía las veces de conservante y no se consumía. La comida conservada era la fuente de la alimentación en el sureste asiático en el siglo IV ac y con el tiempo, la costumbre evolucionó y llegó más lejos: Japón. Ellos reconvirtieron el plato en lo que hoy conocemos.
Ellos preferían comer arroz con su sabor original y con el pescado medio crudo. Así pasó de ser un método de conservación de alimentos en China, a una forma japonesa de cocinar, llamada seiseizushi.
Estilos y variedades de sushi
Hoy en día existe una gran diversidad de estilos de sushi:
- Maki: se encuentra en forma de rollos (rolls) Se trata de enrollar sobre una lámina de alga nori, el arroz, el pescado y las verduras.
- Uramaki: el arroz lo vemos como envoltorio de las piezas y el alga nori está como relleno junto con los demás ingredientes. Este tipo de sushi recibe el nombre de “Ura”, que significa “cara opuesta”, justamente porque lo enrollamos del lado contrario al del maki.
- Nigiri: son más bien alargados y sin alga, y no se enrolla. Se trata de piezas de arroz que se amasan con forma alargada y se cubren de pescado crudo o de mariscos.
- Temaki: ideal para los que no quieren usar los palitos y prefieren comer con la mano. “Te” significa “a mano”. Los temaki se preparan sobre una lámina de alga nori en la que se incluyen el arroz y los diferentes ingredientes, pero que se enrolla dándole la forma de un cono para que lo sostengas con la mano mientras te lo comes.
- Oshizushi: en forma de bloque de arroz prensado. Se prepara con un molde que le da su forma cuadrada
- Sashimi: consiste tan sólo en láminas de pescado crudo que comemos solas o mojadas en salsa soja. Como no llevan arroz, no podemos llamarlas sushi, pero debes conocerlo porque acompañan siempre este tipo de platos.
Fabric Sushi se especializa en el Sushi Nikkei, que es una fusión entre la cocina peruana con la japonesa. Hoy nos trajo una propuesta de comida japonesa de primer nivel, con ingredientes originales y platos que se renuevan para no dejar de sorprender.
La idea Fabric Sushi surgió de dos hermanos que fanatizados con la gastronomía, y más precisamente con el sushi se animaron a ofrecer su interpretación sobre esta comida. Platos originales con sabores propios de la comida japonesa.
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