¿Sabías que los alfajores de almendras nacen de la gastronomía del Al-Ándalus, y su nombre deriva del hispano-árabe «al-hasú» que significa «el relleno»? El alfajor, al igual que el turrón, el almíbar o el mazapán, es un invento culinario antiquísimo de origen árabe y tradicionalmente es hecho a base de una pasta de almendras, nueces y miel.
Ingredientes:
Masa
- manteca, 150 gr.
- azúcar blanca, 135 gr.
- harina 0000, 150 gr.
- almendras tostadas, 150 gr.
- dulce de leche repostero, 450 gr.
Paso a paso:
- Batir manteca (a temperatura ambiente) con azúcar hasta cremar
- Por otro lado procesar las almendras tostadas pero tener cuidado de no pasarse porque no necesitamos harina de almendras, sino las almendras bien chiquitas
- Mezclar harina 0000 con harina de almendras y agregar al cremado, mezclar hasta formar masa y dividir la masa en 3.
- Colocar cada masa entre 2 papel film y estirar con palo de amasar a 3 mm. De altura.
- Llevar las partes envueltas al freezer por 10 minutos.
- Cortar con cortante redondo de 5 cm. De diámetro y disponer tapitas sobre placa enmantecada. Llevar a freezer nuevamente durante 10 minutos.
- Retirar la placa con tapitas y cocinar en horno precalentado a 170 °C entre 6 y 8 minutos, hasta lograr un dorado suave y parejo.
- Dejar enfriar en rejilla y luego rellenar con dulce de leche.
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