Una de las características principales que diferencian a las empanadas árabes del resto es la forma triangular que tienen. Otra es ese toque ácido que les da el limón. Esto es una característica típica de la gastronomía de la región.
Las empanadas árabes o Fatay, son un estandarte de la cocina egipcia, palestina y sirio-libanesa, no solo en esa zona, sino en el mundo entero y hoy Teru nos enseña a hacerlas! 🛒Todos los ingredientes de esta receta son de primera calidad y los conseguís en @coto_ar
Ingredientes:
Masa
- harina 0000, 500 gr.
- sal, 1 cda.
- azúcar mascabo, 1 cdta.
- agua, 150 cc.
- levadura fresca, 15 gr.
- leche tibia, 100 cc.
Relleno
- ricota, 500 gr.
- ají molido, 1 cda.
- perejil, 2 cdas.
- nuez moscada, 1 pizca
- queso mozzarella, 100 gr.
- queso parmesano, 100 gr.
- huevos, 2
- menta, 1 cda.
- Jugo de ½ limón
- Sal, pimienta y oliva c/n
Doradura
- yogur natural sin azúcar, 200 gr.
- Un poquito de agua
Paso a paso:
Masa
- Mezclar harina con sal, hacer hueco y en el centro colocar la levadura, azúcar y leche. Esperar unos minutos e ir agregando agua de a poco. Amasar durante 10 minutos hasta notar que el bollo de masa está liso y suave.
- Tapar masa con film y dejar descansando a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Romper toda la masa en pedacitos y dar forma de bollo nuevamente.
- Con la masa formar bollitos del tamaño de una ciruela, aplastar con mano y estirar con la mismo o la ayuda de palo de amasar. Dar forma de paquetito uniendo los extremos y colocar relleno en el medio.
Relleno
- Mezclar todos los ingredientes en un bowl y reservar.
Doradura
- Mezclar ingredientes
Armado y cocción
- Colocar relleno en el medio de cada empanada y pintar bordes con doradura.
- Colocarlos sobre una fuente con harina o placa de silicona. Cocinar en horno precalentado a 180 °C hasta dorar la masa.
- Servir con un chorrito de jugo de limón en cada empanada.
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