Si estás buscando una receta innovadora, muy rica y rendidora, las empanadas de espinaca son la opción ideal. Con ingredientes que se consiguen en los comercios de cercanía y en simples pasos podemos lograr una comida muy rica y nutritiva.
Ingredientes:
- harina 0000, 500 gr.
- sal, 1 cda.
- azúcar mascabo, 1 cdta.
- agua, 150 cc.
- levadura fresca, 15 gr.
- leche tibia, 100 cc.
- atados de espinacas, 3
- cebollas, 2
- dientes de ajo, 2
- ralladura de cáscara de 1 limón
- nuez moscada, 1 pizca
- mozzarella, 200 gr.
- huevos, 2
- Sal, pimienta y oliva c/n
Paso a paso:
Masa
- Mezclar harina con sal, hacer hueco y en el centro colocar la levadura, azúcar y leche. Esperar unos minutos e ir agregando agua de a poco. Amasar durante 10 minutos hasta notar que el bollo de masa está liso y suave.
- Tapar masa con film y dejar descansando a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- En sartén a fuego medio arrojamos un poco de aceite de oliva, agregamos la cebolla y ajo, cocinamos hasta que tomen un poquito de color. Retirar del fuego la sartén y agregar la espinaca y mezclar. Sumar la pizca de nuez moscada, ralladura de limón, huevos, sal y pimienta negra, mezclar. Por último agregar la mozzarella rallada. Reservar.
- Romper toda la masa en pedacitos y dar forma de bollo nuevamente.
- Con la masa formar pelotitas de ping pong, aplastar con mano y estirar en forma de óvalo con la ayuda del palo de amasar, tienen que quedar bien finitos.
- Colocar el relleno en el medio y a lo largo. Plegar los bordes un poco sobre el relleno. Tomar extremos y cerrar como barquitos.
- Colocarlos sobre una fuente con harina o placa de silicona. Cocinar en horno precalentado a 180 °C hasta dorar la masa.
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