Nada mejor que combatir las bajas temperaturas con una receta ideal para compartir: empanadas de carne. Un clásico de la cocina tradicional argentina: empanadas de carne. Es una receta super fácil, rápida y quedan increíbles!
Las más jugosas, las más ricas, las más contundentes las hace Teru y te deja un paso a paso genial para que las hagas con harina común o con harina integral. Tomá nota.
Ingredientes:
Masa con harina común
- harina 0000, 500 gr.
- agua, 125 ml.
- sal, ½ cda.
- grasa bovina, 100 gr.
Masa con harina Integral
- harina integral, 300 gr.
- sal, 2 cdas.
- Jugo de ½ limón
- aceite de oliva. 1 cda.
- agua, 125 ml.
Relleno
- bola de lomo, 700 gr.
- cebollita de verdeo, 350 gr.
- cebolla, 350 gr.
- Ají molido, Pimentón, Comino, sal c/n
- papa, 350 gr.
- huevos duros, 4
- Aceite de girasol c/n
Paso a paso:
Masa con harina común
- Mezclar grasa con agua y sal. En caso de que la grasa esté muy sólida, llevar los 3 ingredientes a una ollita a fuego bajo y calentar unos minutos, luego esperar hasta que se entibie.
- Agregar harina y mezclar hasta formar masa. Amasar hasta lograr una masa suave. Cubrir con film y dejar descansar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Formar bolitas del tamaño de una pelotita de ping pong. Aplastarlas con las manos, espolvorear un poquito de harina y estirar con palo de amasar buscando la forma redonda de las tapas de empanadas (Ir girando masa). Tienen que quedar lo más finas posibles (generalmente de 1 mm de espesor).
- Colocar tapa, film o separador y luego otra tapa y así hasta terminar. Es importante hacer esto para que la masa de las tapitas no se sequen.
Masa con harina integral
- Mezclar todos los ingredientes hasta formar masa. Amasar hasta lograr una masa suave. Cubrir con film y dejar descansar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Formar bolitas del tamaño de una pelotita de ping pong. Aplastarlas con las manos, espolvorear un poquito de harina y estirar con palo de amasar buscando la forma redonda de las tapas de empanadas (Ir girando masa). Tienen que quedar lo más finas posibles (generalmente de 1 mm de espesor).
- Colocar tapa, film o separador y luego otra tapa y así hasta terminar. Es importante hacer esto para que la masa de las tapitas no se sequen.
Relleno
- Cocinar las papas durante unos minutos en olla con abundante agua y un poco de sal. Hasta transparentar. Reservar y dejar enfriar.
- Calentar a fuego medio una olla y colocar un poco de aceite de girasol, agregar la cebolla y cebollita de verdeo. Espolvorear un poco de sal y cocinar hasta transparentar. Agregar la carne, mezclar y condimentar con ají molido, pimentón, comino y sal. Mezclar y cocinar unos pocos minutos, hasta que cambie el color la carne.
- Arrojar la mezcla en un bowl y dejar enfriar. Luego agregar la papa. También sumarle al relleno el huevo duro, mezclar y rellenar cada tapita.
- Cocinar en horno precalentado a 250 °C o el máximo que de tu horno, hasta que se cocine la masa de la empanada (Tiene que ser en el menor tiempo posible para que no se sequen).
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