El disco de arado es un elemento utilizado originalmente para arar la tierra, para quienes no lo conocen, se trata de un aparato circular metálico, parecido a una sartén o una paellera. Es un elemento muy versátil ya que ofrece múltiples opciones, se lo puede usar al aire libre, sobre fuego directo, o mismo sobre la cocina.
Teru enciende la parrilla para hacer un delicioso lomo al disco!
Ingredientes para el lomo al disco:
- lomo, 1 kg.
- papas, 1 kg.
- tomates peritas, 6
- cebollas moradas, 4
- jengibre, 2 cdas.
- dientes de ajo, 4
- ají amarillo, 4
- cilantro y orégano, c/n
- salsa de soja, 1 tz.
- vinagre de alcohol, 1/2 tz.
- almidón de maíz, 1 cda.
- arroz blanco fino, 4 tz.
- Aceite de girasol c/n
- manteca, 100 gr.
- Sal y Pimienta c/n
Brioche
- sal, 8 gr.
- harina 0000, 710 gr.
- leche, 300 cc.
- azúcar, 50 gr.
- huevos, 2
- levadura, 20 gr.
- manteca, 50 gr.
Doradura brioche
- yemas de huevo, 4
- leche, 10 cc.
Paso a paso para el lomo al wok:
- Freír papas en aceite a fuego medio. Esta va a ser la primera cocción, hasta blanquear. Reservar.
- Luego freír en aceite caliente justo antes de servir. Colocar en papel de cocina y reservar.
- Mezclar salsa de soja, vinagre, almidón y ahí en un cuenco.
- Calentar disco, cuando esté bien caliente agregar un poco de aceite desde los costados y agregar carne, dejar que se dore bien, sin tocar demasiado. Retirar y reservar.
- Agregar un poquito de aceite y después cebolla, cocinar por 1 minuto. Mover rápido, sumar tomate y carne. Sartenear y luego agregar jengibre y ajo, sumar líquidos sobre las paredes.
- Por otro lado agregar en una olla o sartén la manteca, derretir a fuego medio y agregar arroz. Mover constantemente, condimentar con sal y pimienta negra. Luego disponer agua caliente hasta cubrir y tapar con papel manteca, cocinar a fuego bajo.
- Servir en plato y espolvorear con cilantro picado.
Brioche
- Mezclar en un bowl la leche con los huevos y diluir azúcar y levadura. Colocar en otro bowl la harina con la sal. Agregar la primera mezcla a la segunda. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Cuando se haya formado la masa agregar manteca y seguir amasando.
- Dejar masa en bowl, tapar con film y dejar descansar a temperatura ambiente durante 1 hora, desgasificar y luego llevar bowl a heladera y dejar 2 horas.
- Retirar masa de la heladera. Formar bollos y disponer en placa con silicona o placa enmantecada, todos los bollos pegados, pintarlos por arriba con doradura y llevar a horno precalentado a 200 °C y cocinar por 15 minutos o hasta que se doren.
No te olvides de seguir a @buenplannet y a Teru en @cocinandoconteru y disfrutá el video que te dejamos ♥
Para ver el programa en vivo de lunes a viernes de 14 a 15.30hs: Cablevisión: canal 21. DirectTV: canales 125 y 1125. Telecentro: canales 15 y 19. Telered: canales 8 y 108.