Teru hoy prende el fuego de nuestra parrilla y nos trae un abundante plato bien argentino que consiste en pollo y varias verduras cocinadas en una sartén profunda descubierta sobre un fuego abierto. “Disco” se refiere a la sartén utilizada para cocinar el plato. Se desconoce dónde y cuándo se originó el pollo al disco, pero se cree que el primer pollo al disco se cocinó usando un disco de arado desgastado cerca de Buenos Aires.
Ingredientes:
Mezcla de especias
- cardamomo, 2 cdas.
- canela, 1 ramita
- pimienta negra en granos, 1 cda.
- comino y coriandro, 2 cdas.
- laurel, 1 hoja
- clavo de olor, 1 cda.
- anís estrella, 1
Disco
- pechugas de pollo grandes, 4
- dientes de ajo, 5
- jengibre, 1 pedacito
- mezcla de especias, 5 cdas.
- yogur natural sin azúcar, 400 gr.
- cebollas, 2
- tomates, 2
- crema de leche, 400 ml.
- Aceite de girasol C/N
Acompañante
- arroz largo fino, 500 gr.
- manteca, 50 gr.
- Sal y Pimienta C/N
- caldo de verduras, 1 litro
Decoración
- Un puñado de cilantro, picado
Pan
- harina 0000, 600 gr.
- agua tibia, 200 cc.
- leche, 200 cc.
- miel, 1 cdta.
- sal, 1 cdta.
- levadura fresca, 10 gr.
- yogur natural sin azúcar, 200 gr.
- aceite de oliva, 25 cc.
- manteca para pintar, 100 gr.
- dientes de ajo picado, 3
- cilantro picado, Un puñado
Paso a paso:
Mezcla de especias:
- Tostar en sartén las especias, dejar enfriar, procesar con molinillo para especias, reservar.
Disco:
- Colocar las pechugas de pollo en un bowl, agregar yogur, ajo, jengibre y 5 cucharadas de la mezcla de especias. Tapar con film y dejar marinando en heladera durante 2 horas.
- Agregar al disco un poco de aceite, esparcir la cebolla y dorar. Por alrededor sumar los cuadraditos de pechuga.
- Agregar los tomates y cocinar a fuego medio por 10 minutos aprox. Ir removiendo.
- Sumarle la crema y llevar a hervor. Esparcir brasas para bajar la temperatura a mínimo y cocinar durante 10 minutos aprox. Hasta sentir la preparación cremosa.
- Servir junto con el arroz y decorar con cilantro picado.
Acompañante
- Calentar la manteca en sartén, cuando se haya derretido agregar arroz y mover el mismo con cuchara de madera hasta verlo suavemente tostado.
- Salpimentar y agregar el caldo. Una vez que rompa el hervor, bajar el fuego y cocinar entre 15 y 18 minutos o hasta que se evapore el agua.
Pan
- Disolver levadura en agua tibia, agregar leche y miel. Mezclar y dejar reposar durante 15 minutos en un lugar cálido. La preparación debe verse espumosa.
- Agregar aceite y yogur.
- Agregar harina junto con la sal y mezclar hasta formar masa.
- Espolvorear la mesada con harina y volcar la masa, amasar durante 10 minutos aprox.
- Engrasar bowl y colocar la masa dentro del mismo. Tapar con film y dejar descansar la masa durante 1 hora y media en un lugar cálido.
- Pasado el tiempo, espolvorear harina sobre la mesada, disponer masa y cortar en 8 porciones iguales. Armar bolitas.
- Estirar con palo de amasar cada una, pero no estirar demasiado fina.
- Calentar la sartén a fuego medio, agregar un poquito de manteca y disponer cada pan, pintar la superficie con aceite, tostar de ambos lados (esperar a que se inflen y ahí es donde lo tenemos que dar vuelta). No tostar demasiado para que no se resequen.
- Por otro lado, mezclar manteca, ajo y cilantro y pintar cada pan con estos ingredientes.
Mirá el video y como reversionó este clásico cóctel. No te olvides de seguir a @buenplannet y a Teru en @cocinandoconteru y disfrutá el video que te dejamos ♥
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