El postre vigilante, está compuesto por uno o más cortes de queso, acompañados por dulce de batata o membrillo. Según la zona, recibe otros nombres regionales o simplemente se le conoce por sus ingredientes: «queso y dulce», «ate con queso», por ejemplo.
Ingredientes:
- manteca, 300 gr.
- harina 0000, 300 gr.
- queso cuartirolo, 300 gr.
- dulce de membrillo, 500 gr.
Paso a paso:
- Procesar la harina con la manteca hasta formar arenado. Agregar el queso y procesar hasta formar una masa.
- Volcar masa a la mesada y formar un bollo, aplastar y envolver con papel film, colocar en heladera durante 2 horas o hasta que esté firme.
- Retirar film y estirar masa a 1 mm de espesor. Cortar cuadrados de 8 cm.
- Por otro lado cortar rectángulos chicos de dulce de membrillo (tener en cuenta que la masa va a envolver el membrillo.
- Disponer un rectángulo de membrillo sobre la masa y en diagonal. Cerrar los dos extremos libres sobre el dulce, para envolver al mismo. Presionar masa para unir.
- Colocarlos en fuente de horno con placa de silicona y cocinar en horno precalentado a 180 °C hasta que se dore la masa.
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