Sigue los festejos por el día del amigo y nuestro chef hoy nos trae : ¡Asado de tira con fritas y ensalada! ¡Seguí los consejos y preparate este riquísimo plato!
Ingredientes:
- tira de asado, 3 kg
- Sal gruesa C/N
- papas, 1 kg
Ensalada de vegetales asados
- zanahorias, 300 gr.
- papas, 200 gr.
- dientes de ajo, 3
- cebollas, 3
- Orégano y Tomillo C/N
- lima, 1
- yogur natural sin azúcar, 200 gr.
- aceite de oliva, 2 cdas.
- atados de rúcula, 2
- hojas de espinaca, 10
- queso parmesano, 100 gr.
- Sal y Pimienta C/N
Paso a paso:
Asado
- Salar con sal gruesa las tiras de asado, colocar brasas en parrilla y disponer las tiras sobre la misma con el hueso para abajo, cocinar durante entre 35 y 40 minutos, dar vuelta la carne y cocinar 20 minutos más para que la cocción sea pareja. Retirar antes del tiempo o después según el punto que se busque.
Papas fritas
- Freír papas en aceite a fuego medio. Esta va a ser la primera cocción, hasta blanquear. Reservar.
- Luego freír en aceite caliente justo antes de servir. Colocar en papel de cocina y reservar.
Ensalada de vegetales asados
- Lavas las zanahorias y papas, cortas irregularmente y colocarlos en plancha con aceite de oliva. Agregar el ajo aplastado pero con la piel y el tomillo. Cocinar en plancha a fuego medio durante 10 minutos aprox., retirar cuando estén tiernos.
- En el otro costado de la plancha dejar lugar para cocinar la cebolla, agregar un chorrito de oliva y cocinar de ambos lados hasta dorar, retirar y espolvorearles orégano.
- Para el aderezo utilizar un mortero o similar y moler los ajos asados (retirar piel) junto con el jugo de lima, gajos de lima, yogur, aceite, sal y pimienta.
- Para el armado colocar en fuente una base de rúcula y espinaca bien distribuidas, por encima las zanahorias, papas y cebollas. Rallar el queso por arriba y rociar con el aderezo.
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