El feriado nos invita a quedarnos en casa y a disfrutar de la cocina de nuestro gran Teru que se hizo 2 platos.
Ingredientes:
- Cáscaras de papa
- Cáscaras de zanahoria
- 1 puñadito de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana, cortada en pedazos
- 1 ramita de apio, cortada en pedazos
- Caldo de verduras
- Leche
- Aceite de oliva
- Pimienta negra C/N
- Sal C/N
Paso a paso:
- En una olla caliente colocar un chorrito de aceite de oliva. Agregar las cáscaras de papa y zanahoria, también el cilantro y ajo. Cocinar durante 10 minutos con olla tapada.
- Retirar la tapa y agregar la cebolla y apio. Nuevamente tapar y cocinar durante 5 minutos.
- Destapar y agregar caldo y leche. Tapar y cocinar 20 minutos.
- Agregar todo a una licuadora y licuar o utilizar el mixer y mixear. Pasar por colador fino. Salpimentar y calentar en olla durante 3 minutos en caso de ser necesario.
- Servir y decorar con crutones de pan y hojitas de cilantro picadas.
Receta: Ravioles de zucchinis
Ingredientes:
- 4 zucchinis grandes
- 500 gr. de ricota
- 250 gr. de queso parmesano recién rallado y 100 gr. para decorar
- 1 huevo, batido
- 100 gr. de albahaca, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal C/N
- Pimienta negra recién molida C/N
- 1 litro de salsa de tomate
- 250 gr. de mozzarella, rallada
- Aceite de oliva C/N
Paso a paso:
- Cortar 2 lados del zucchini para crear 2 lados planos. Luego con la ayuda de un pelador de verduras o con una mandolina cortar el zucchini en tiras finas y planas, pelando hasta llegar al centro. Esto va a ser la masa.
- Colocar la ricota en el centro de un repasador, envolver la misma y escurrir. Luego pasar a un bowl así comenzamos a formar relleno. Agregar también queso parmesano, huevo, 3 cucharadas de albahaca, ajos, un poco de sal y pimienta negra. Mezclar.
- Para armar los ravioles: Colocar 2 tiras de zucchini juntas. Por encima 2 tiras juntas y cruzadas, formando una cruz. Colocar una cucharada del relleno en la unión de la cruz. Juntar los extremos para doblar sobre el centro, de a uno por vez. Dar vuelta los ravioles y que la unión quede hacia abajo. Disponer sobre fuente de horno aceitada con oliva. Repetir el proceso hasta terminar de formar todos los ravioles.
- Verter la salsa de tomate alrededor de los ravioles y también por arriba.
- Cubrir ravioles con mozzarella rallada.
- Hornear en horno precalentado a 180 °C hasta que los ravioles estén al dente y el queso se haya derretido y gratinado, alrededor de 30 minutos.
- Servir en platos y decorar con albahaca y queso parmesano.
Para ver el programa en vivo de lunes a viernes de 14 a 16hs: Cablevisión: canal 21. DirectTV: canales 125 y 1125. Telecentro: canales 15 y 19. Telered: canales 8 y 10.
Seguí más recetas de Teru en: @cocinandoconteru. Si queres ver el video hace click