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Teru cocina

Super recetas de Teru: budín de pan con chocolate y medallones riquísimos

17.05.2021 15:35 hs

Comentanos cuál plato te gustó más y cómo lo disfrutaste.

Es un placer contar con un cocinero de excelencia como Teru en Buen Plan. Disfrutá de dos opciones que vienen bien para arrancar la tarde y para hacer en este otoño.

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Ingredientes del budín de pan con chocolate:

huevos, 6
leche, 1 litro
pan viejo, 300 gr.
azúcar, 250 gr.
chocolate, 100 gr.
nueces mariposas, 100 gr.
Ralladura de cáscara de 1 naranja

Paso a paso:

Colocar la leche en un bowl grande, cortar el pan con las manos en pedacitos y agregarlo al bowl de la leche. Dejar reposar a temp. Ambiente durante 1 hora y luego mixear un poco.
En otro bowl batir los huevos y luego agregar al bowl grande la leche y el pan. Sumarle los 250 gr. de azúcar, nueces y chocolate, mezclar con espátula. Reservar.
Distribuir 200 gr. de azúcar en el savarín. Colocar directamente el molde sobre la hornalla a fuego bajo para que se haga el caramelo.
Volcar la mezcla sobre el molde y disponerlo sobre la fuente de horno con bastante agua. Se tiene que cocinar a baño maría en horno precalentado a 160 °C durante 1 hora y 20 minutos aprox.
Retirar savarín y dejar enfriar a temp. Ambiente durante al menos 1 hora. Desmoldar una vez que se haya enfriado.

Receta: Medallones de choclo, calabaza y porotos

Ingredientes:

porotos alubia, 200 gr.
Jugo de 1 limón
calabaza, 220 gr.
aceite de oliva, 2 cdas.
cebolla, 1
diente de ajo, 1
ají, ½ cdta.
comino, ½ cdta.
choclo, 1
salsa de tomate, 100 ml.
Aceite de oliva C/N
Sal y Pimienta C/N
harina 0000, 5 cdas.
huevos, 2
Pan rallado C/N

Paso a paso:

Poner en remojo en un bowl los porotos durante 12 horas, en agua con el jugo de 1 limón. Pasadas las 12 horas colar el líquido y enjuagar con agua nueva. Cocinar durante 40 minutos, colar y triturar. Reservar.
Mezclar los trozos de calabaza con 1 cucharada de oliva, condimentar. Colocarlos en sartén caliente y llevarlos a cocción aprox. 20 minutos a fuego medio. Ir removiendo durante la cocción.
Agregar en la misma sartén la cebolla, ajo, y condimentar con especias. Luego de 5 minutos agregar la salsa de tomate y añadir el choclo rallado, mezclar.
Verter preparación en bowl para que se enfríe y se pueda maniobrar.
Armar medallones con las manos, rebozar en harina, luego huevo y por último pan rallado. Llevar medallones al freezer durante 1 hora.
Calentar la sartén, arrojar un chorrito de oliva y cocinar medallones durante 5 minutos por lado.

No te olvides de seguir a @buenplannet y a Teru en @terucocina y mirate las instrucciones en el video que te dejamos ♥

Para ver el programa en vivo de lunes a viernes de 14 a 16hs:

Cablevisión: canal 21. DirectTV: canales 125 y 1125. Telecentro: canales 15 y 19. Telered: canales 8 y 108

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